ИИ перестраивает доставку еды: как технологии меняют рынок логистики

Екатерина Лободина

16 апреля 2026 г.

Искусственный интеллект всё активнее меняет логистику продуктов питания. Компании используют его, чтобы точнее прогнозировать спрос и ускорять доставку. Это влияет на всю цепочку поставок — от производителя до конечного потребителя.

Ключевые изменения

По данным экспертов FoodDive, после пандемии цепочки поставок стали менее стабильными, а требования к скорости выросли. Это особенно заметно в сегменте доставки еды. Такие сервисы работают с продуктами без консервантов и глубокой заморозки, поэтому сбои критичны. Заказ должен прибыть точно в срок — иначе страдает качество.

Роль искусственного интеллекта

ИИ используют для управления рисками и оптимизации логистики:

1. Прогнозирование спроса;

2. Выявление потенциальных сбоев;

3. Оптимизация маршрутов и загрузки;

4. Сокращение пустых перевозок;

5. Анализ отзывов.

В одной из компаний точность прогнозов выросла с 50–60% до 80–90%.

Без ИИ

С ИИ

Прогнозы: 50–60%

Прогнозы: 80–90%

Реакция на сбои — постфактум

Сбои выявляются заранее

Логистика в основном ручная

Оптимизация маршрутов и доставки

Ограниченный анализ

Анализ спроса и отзывов в реальном времени

Что это значит

Компании переходят от реакции на проблемы к их прогнозированию. По словам экспертов, ИИ всё чаще становится «вторым пилотом» в управлении поставками. А для потребителя это означает более стабильную доставку, меньше задержек и соответствие ассортимента спросу.

Ранее мы рассказывали, что сервис по доставке еды придумал напиток со вкусом шаурмы.

Посмотреть статью на Gastronom.ru Посмотреть комментарии

Нейросети на ресторанной кухне: как ИИ создает блюда, управляет процессами и снижает издержки

Искусственный интеллект в ресторанах уже давно перестал быть экспериментом ради хайпа. Шефы используют нейросети для разработки меню, анализа процессов, сокращения рутинных задач и поиска новых вкусовых сочетаний. Мы изучили, как ИИ работает на кухне и в управлении и почему рестораны называют его не конкурентом, а партнером и соавтором.

Как роботизируется индустрия приготовления еды

В конце декабря этого года в Техасе открылся McDonald’s, в котором принимают заказы и разносят их только роботы. Среди работников есть люди, но посетитель их не увидит. Это лишь один шаг в процессе стремительной роботизации индустрии еды. Рассказываем, какие инновации есть и ждут потребителей в будущем.

Искусственный интеллект заменит диетологов? Люди стали планировать рацион с помощью нейросетей

Технический прогресс не стоит на месте, и часто можно услышать предположение, что искусственный интеллект скоро заменит некоторые профессии. Специалисты привели аргументы «за» и «против» этой гипотезы в сфере диетологии.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Искусственный интеллект поможет сделать покупки: что происходит в лаборатории "Магнита"

Одна из ведущих розничных сетей «Магнит» создала лабораторию для апробации новых решений на основе 20 магазинов.

Российские рестораны начали тестировать рецепты от нейросетей: какие необычные блюда можно попробовать уже сейчас

Ресторанный бизнес не остался в стороне от моды на нейросети. В этом году несколько известных ресторанов протестировали в меню блюда, разработанные при участии искусственного интеллекта.

Нейрогастрономия: как запахи, звуки и цвет тарелки меняют вкус еды и вина

В 2006 году нейробиолог Гордон Шепард впервые использовал термин «нейрогастрономия». Более 40 лет он исследовал архитектуру обоняния человека, а затем выдвинул концепцию, согласно которой вкус пищи синтезируется мозгом, а не содержится в самой еде. Нейрогастрономия, существуя на стыке психологии и нейробиологии, занимается изучением того, как в мозге формируются вкусовые ощущения, что мозг делает с информацией о вкусе и к каким поведенческим и физиологическим последствиям это приводит.

Еще больше статей на Gastronom.ru