Творожную пасху можно приготовить и из безлактозного творога. Что нужно делать, чтобы блюдо не развалилось из-за особенностей продукта, рассказала эксперт Росбиотеха Инна Ионова.
Безлактозный творог отличается от обычного своей текстурой: в нем зачастую содержится больше сыворотки. Этот факт необходимо учитывать при готовке, иначе пасха получится слишком жидкой.
Как подготовить безлактозный творог к приготовлению пасхи
Для того чтобы добиться нужной плотности творога, необходимо выполнить 4 обязательных действия:
- Протрите безлактозный творог через сито;
- Переложите его в марлю;
- Положите под гнет на несколько часов;
- Слейте лишнюю жидкость.
Рекомендация по выбору ингредиентов
Текстура будет стабильнее, если выбирать продукты с наибольшей жирностью, обезжиренных лучше избегать. Так, оптимальные показатели для творога — от 9% жирности, для сливок — от 20%.
Для более стабильной массы также можно добавить загустители:
- агар-агар;
- кукурузный крахмал;
- кокосовые сливки.
Как улучшить вкус безлактозной пасхи
Чтобы безлактозная пасха не уступала по вкусу традиционной, можно использовать несколько хитростей, посоветовала эксперт в беседе с АГН «Москва».
При соблюдении рекомендаций по выбору продуктов и технологии приготовления получится безлактозная творожная пасха, которая будет иметь нужную текстуру, хорошо держать форму и самое главное — иметь насыщенный приятный вкус.
Ранее мы делились проверенным рецептом классической творожной пасхи.