Ученые проанализировали данные более 8 тысяч людей старше 60 лет и выяснили: мужчины добавляют соль чаще, чем женщины — 12,7% против 9,4%. Также выяснилось, различия касаются не только частоты досаливания, но и причин возникновения этой привычки.
Как досаливают мужчины
Поведение мужчин оказалось более «простым» и менее зависимым от контекста:
- проживание в одиночестве увеличивает вероятность возникновения этой привычки на 62%;
- при отсутствии внешних ограничений (например, предписанной диеты) мужчины значительно чаще склонны досаливать пищу;
- в целом стремлением мужчин к добавлению соли в меньшей степени связано с качеством самого рациона, чем у женщин: то есть тяга «солененькому» может с одинаковой частотой встречаться как у заядлых мясоедов, так и у любителей овощей и фруктов.
По словам исследователей, это может говорить о том, что у мужчин добавление соли чаще становится автоматическим действием — скорее привычкой, чем осознанным выбором.
Как солят женщины
У женщин все сложнее: их привычка досаливать еду тесно связана с образом жизни и рационом.
Факторы, которые ведут к повышенному потреблению соли:
- частое употребление ультрапереработанных продуктов (риск выше более чем в 2 раза);
- отсутствие диеты при повышенном давлении (+68%);
- проживание в городе (горожанки пересаливают еду почти вдвое чаще, чем жительницы сельской местности).
Факторы, которые помогают женщинам не пересаливать:
- регулярное употребление фруктов (вероятность ниже на 81%);
- регулярное употребление овощей (ниже на 40%).
Иными словами, у женщин добавление соли встроено в более широкий контекст питания: приверженность диете — например, направленной на профилактику гипертонии — или стремление следовать принципам здорового образа жизни в целом обычно сопровождаются снижением потребления соли.
Почему нам вообще хочется досаливать
Исследователи обращают внимание, что добавление дополнительной соли в пищу может определяться как вкусовыми предпочтениями, так и привычкой.
Частое употребление продуктов с высоким содержанием натрия может снизить чувствительность к соленому вкусу, что может привести к тому, что люди будут предпочитать более соленые продукты. Привычка может закрепляться на уровне поведения: рука тянется к солонке до того, как мы попробовали блюдо. Для снижения общего потребления соли необходимы меры по снижению содержания натрия в промышленных и ультрапереработанных продуктах.
Доцент Государственного университета Рио-де-Жанейро (Бразилия)
При этом добавленная за столом соль дает до 20% суточного потребления натрия — это немало, учитывая, что основная его часть и так поступает из готовых продуктов.
Что с этим делать
Авторы исследования предлагают простые, но рабочие стратегии:
- Не ставить солонку на стол «по умолчанию».
- Использовать травы, специи и кислоту (например, лимонный сок) для усиления вкуса.
- Снижать долю ультрапереработанных продуктов (например, колбаса, сосиски).
Почему это важно
По данным ВОЗ, избыток соли связан с повышенным риском гипертонии, сердечно-сосудистых и почечных заболеваний, а также с более чем 1,8 млн смертей ежегодно.
Еще одно исследование, результаты которого были опубликованы в марте 2026 года, показало: даже умеренное снижение потребления натрия — примерно до 1500 мг в день (это примерно 2/3 чайной ложки без горки) может существенно уменьшить риск развития сердечной недостаточности, особенно у людей с повышенным давлением. Также мы рассказывали, что привычка добавлять соль в готовую еду повышает вероятность возникновения депрессии.