Рацион без картошки становится скудным, ведь корнеплод можно подать множеством разных способов, в отличие от макарон или гречки. Какие картофельные блюда лучше, какие — хуже? На этот вопрос ответил врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков.
Как готовить картошку
Самым полезным остается картофель, приготовленный до состояния альденте, то есть слегка недоваренный или запеченный с сохранением упругости, уточнил эксперт в комментарии «Аргументам и фактам».
При таком способе приготовления:
- снижается гликемический индекс;
- замедляется подъем сахара в крови;
- дольше сохраняется чувство сытости.
Жарка, особенно во фритюре, значительно уменьшает пользу продукта, так как к нему присоединяется масло, а иногда и сало. Для приготовления той же картошки фри рекомендуется использовать аэрогриль.
С чем сочетать картофель
Диетолог считает идеальным дополнением к картофелю:
- рыбу;
- мясо;
- некрахмалистые овощи (огурцы, помидоры, капуста).
Такое сочетание помогает сбалансировать блюдо по белкам, жирам и углеводам.
Сколько картофеля можно съесть за день
В день не стоит употреблять более 200–300 г крахмалистых овощей, вроде картофеля. Однако причин полностью отрекаться от корнеплодов не было и нет.
Кстати, молодой картофель и тот, что пролежал зиму в погребе, почти не отличаются по питательной ценности. Молодой, возможно, менее калориен, но при контроле порций разница малозаметна.
Ранее мы рассказали, можно ли поправиться от картофельного пюре.