Врач Мануэль Висо в разговоре с изданием El Economista объяснил, что дело тут не в человеке, а в особенностях снеков. Чипсы сами по себе воздействуют на механизмы удовольствия и подталкивют к перееданию.
Что происходит в организме при употреблении чипсов
Чипсы получаются такими «притягательными» из-за сочетания хрустящей текстуры и вкуса. Хруст активирует выброс дофамина, нейромедиатора удовольствия. Мозг воспринимает перекус как поощрение и настоятельно просит продолжения.
Дополняют эффект жир и соль, из-за которых снижается контроль над количеством съеденного.
Почему чипсы не насыщают
Как правило, чипсы быстро тают во рту. Мозг не воспринимает их как полноценную пищу, поэтому сигнал насыщения запаздывает. В результате человек съедает значительно больше, чем планировал, не ощущая сытости ни после горсти, ни после целой пачки.
Также во многих видах снеков используется усилитель вкуса глутамат натрия, от которого со временем формируется зависимость.
Если вкратце
Чем заменить чипсы
Отказ от чипсов труднее, чем от сладкого. Однако, как отметила эндокринолог и диетолог Юлия Атаманова, бороться с собой не нужно — достаточно подобрать более удачную альтернативу.
Картофельные чипсы можно заменить снеками из нута и других бобовых. Они содержат примерно вдвое больше белка и меньше жира, при том что технология их производства практически не отличается от классических чипсов.
Для разнообразия можно включить в рацион:
- запеченный нут со специями;
- сушеную морковь или свеклу;
- чипсы из кейла;
- тыквенные слайсы;
- попкорн;
- рисовые или кукурузные хлебцы.