Некоторые продукты, если подвергнуть их повторной термической обработке или разогреть в микроволновке, могут изменить химический состав или стать благоприятной средой для патогенных бактерий.
Так, щавелевая кислота в шпинате при повторном разогреве может стать токсичной. Кроме того, нитраты в зелени трансформируются в довольно вредные нитриты. А если подвергнуть блюда со шпинатом недостаточной термической обработке, чтобы сохранить его исходные свойства, то высоки риски заразиться листерией.
Также эксперт в разговоре с Daily Mail посоветовала не греть и не употреблять в пищу рис, который долго простоял при комнатной температуре. В гарнире могут поселиться термостойкие бактерии Bacillus cereus.
Наконец, чай — еще один продукт, который не стоит греть повторно. Во-первых, пострадает его вкус: танины сделают напиток слишком горьким. Во-вторых, организм могут атаковать бактерии, которые успели попасть в жидкость.
Ранее мы узнали, нужно ли замачивать орехи перед употреблением в пищу.