Олеацеин в составе оливок — редкое соединение, которое уменьшает воспалительные процессы в мозге и способствует обновлению нервных клеток. Это позволяет предотвратить развитие депрессии и помогает избавиться от нее на первых стадиях.
Если вы не любите оливки, введите в рацион оливковое масло — например, попробуйте заправлять им салаты. Только выбирайте нефильтрованный продукт первого отжима — в нем больше всего олеацеина. Оливковое масло помогает предотвратить метаболические нарушения, поскольку улучшает метаболизм глюкозы и липидов.
А вот для жарки оливковое масло использовать не стоит. Несмотря на всю пользу, в нем содержатся вредные продукты гликирования, которые провоцируют преждевременное старение. Однако от небольшой дозы, добавленной в готовое блюдо, не будет никакого вреда.