1 февраля 2016 / gastronom

Салат с хурмой и моцареллой

1 февраля 2016 / gastronom
  • Пашебахче
  • Салат с хурмой и моцареллой 2
ФОТО
ВИДЕО

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 большие спелые, но плотные хурмы
  • 2 горсти салата радиккьо
  • 2 горсти руколы
  • 2 горсти смеси салата корн 
и свекольных листьев
  • 250 г сыра буррата или моцарелла
  • 1/4 стакана гранатовых зерен
  • 4 веточки мяты
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 2–3 ст. л. лимонного сока
  • 1/2 ст. л. меда
  • 1/4 ч. л. соли
  • Для посыпки:
  • 1/4 стакана фисташек
  • по 1 ст. л. семян черного и светлого кунжута
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 1/2 ч. л. семян фенхеля
  • 1/2 ч. л. черного перца горошком
  • 1/2 ч. л. морской соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте посыпку. Поджарьте фисташки на сухой сковороде, остудите и крупно порубите.

Шаг 2

На сухую сковороду насыпьте кориандр, кунжут, зиру и фенхель и жарьте на среднем огне, потряхивая сковороду, пока семена не начнут издавать аромат, 1–2 мин. Остудите.

Шаг 3

Положите в ступку черный перец и крупно истолките. Добавьте поджаренные семена и измельчите. Затем добавьте в ступку фисташки и щепотку соли, слегка разомните.

Шаг 4

Приготовьте заправку. Смешайте лимонную цедру, 2 ст. л. лимонного сока, мед, соль и оливковое масло в небольшой банке и потрясите. Попробуйте заправку, если нужно, добавьте еще немного соли или лимонного сока.

Шаг 5

Листья радиккьо нарвите небольшими кусочками. В большой миске перемешайте все салатные листья с небольшим количеством заправки. Выложите листья на большое блюдо и разложите кусочки сыра.

Шаг 6

Нарежьте хурму тонкими кружками. Разложите хурму на салат, посыпьте зернами граната и украсьте листочками мяты. Полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте смесью из ступки.

Время готовки

30 мин

Количество порций

2–4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

лакто

Повод

День рождения, Ланч, Новый год, Обед, Романтический ужин, Ужин

Источник

"Школа гастронома"

№ 11 (273), 2015

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Хурма

Хурма

Конечно, чаще всего хурму едят свежей. Но из нее получаются отличные салаты и закуски, невероятно ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Касым Эристов Касым Эристов 23 ноября 2015

Стильно ! Витаминно. Записал.

Алёна Алёна 16 ноября 2015

Отличный салат. Хочу повторить, только мёда чайную ложечку, а не столовую и лимонного сока смело возьму все 3 ложки. Действительно элегантный, с приятным послевкусием. Мерси :)