Описание продукта

Кунжут — мелкие плоские семена растения рода Sesamum, которые были хорошо известны в ассирийской кухне еще в 3 тыс. до н.э. Египтяне мололи их и использовали в качестве муки, китайцы делали лучшую тушь, сжигая кунжутное масло, а римляне смешивали толченые семена кунжута и кумина и эту пряную пасту просто намазывали на хлеб.

Семена кунжута с приятным ореховым вкусом очень популярны во многих странах мира — чаще всего ими посыпают выпечные изделия и используют в восточных сластях.

К сожалению, в нашей стране кунжут не слишком популярен, и лучше всего известен как компонент халвы, особенно «тахинной» — для ее приготовления в качестве основы используют тахинную массу — растертые семена кунжута.

Виды и сорта

Самый распространенный культурный вид кунжута — индийский Sesamum indicum (тот самый "сезам, откройся", что открывал Али-Бабе доступ в сокровищницу разбойников) — в диком состоянии не известен, а наиболее широко культивируется в Индии, Судане, Мьянме, Мексике, Эфиопии, Египте, Греции и Иране.

Как готовить

На Ближнем Востоке распространена кунжутная паста «тахини» как загуститель в различных соусах и подливах, а во многих арабских странах, в Израиле, Ливане и Греции популярен соус «хуммус» из турецкого гороха, пасты тахини и лимонного сока. 

Очень распространен кунжут «гома» в Японии, где с ним готовят различные приправы и соусы. А в традиционной корейской кухне, на которую определенное влияние оказали японцы, доминируют не только жгучий перец и чеснок, но и жареные семена кунжута.

Кунжут, кунжут рецепты

Кунжут, кунжут рецепты

Маленькие, плоские, овальные семечки кунжута могут быть жёлтыми, красными, черными или коричневыми. ...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев