Шоколадное мороженое с острым перцем

Name: Шоколадное мороженое с острым перцем
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 мл молока жирностью 3,5%; 150 мл сливок жирностью от 33%; 6 желтков; 60 г мелкого сахара; 50 г молочного шоколада; 190 г горького шоколада; семена 1 стручка ванили; 0,3 ч. л. соли; свежемолотый красный перец, лучше сорта эспелет

gastronom

01 августа 2015 г.

*Шоколадное мороженое с острым перцем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Кондитер Кристина Константинова способна приготовить превосходный холодный десерт из самых оригинальных продуктов.

Сложность: средне

Подготовка: 2 ч

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ДесертМороженицаЗамораживаниеВстреча с друзьямиДля детейВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

450 мл молока жирностью 3,5%

150 мл сливок жирностью от 33%

6 желтков

60 г мелкого сахара

50 г молочного шоколада

190 г горького шоколада

семена 1 стручка ванили

0,3 ч. л. соли

свежемолотый красный перец, лучше сорта эспелет

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Молоко, сливки, соль, перец и семена ванили смешайте в сотейнике. Доведите до первых признаков кипения. Сразу снимите с огня.

Шаг 2

В миске соедините желтки с сахаром и аккуратно влейте в них молочную смесь. Варите, постоянно помешивая и не давая закипать, до загустения, около 15 мин.

Шаг 3

Снимите с огня, протрите через сито и вылейте в миску с немного растопленным на водяной бане шоколадом.

Шаг 4

Подождите 5–7 мин. и взбейте блендером до однородности. Переложите готовую массу в чашу машинки для мороженого. Приготовьте мороженое, следуя инструкции.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 07-08 (162), 2015

#шоколад #перец #десерты #Встреча с друзьями #Замораживание #мороженое #мороженица

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мороженое

Мороженое – один из самых любимых десертов и у детей, и у взрослых. Это холодное лакомство проделало долгий путь через века и пространство: в давние времена китайцы передали секрет приготовления ...

ГРУППА

Мороженое с шоколадом

Мороженое с шоколадом – замечательный десерт. Его легко приготовить дома, если есть прибор для приготовления мороженого – мороженица. Для приготовления настоящего шоколадного мороженого ...

ГРУППА

Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. Выбор десертов поистине безграничен. Желе и муссы, суфле и мороженое, кремы и фланы, сладкая выпечка ...