1. Главная
  2. Рецепты
  3. Хачапури из дрожжевого теста с сыром
gastronom
24 мая 2023 г.

Хачапури из дрожжевого теста с сыром

gastronom
24 мая 2023 г.

Этот рецепт хачапури из дрожжевого теста с сыром — один из многочисленных существующих, причем, на наш взгляд, очень удачный. Попытка же найти «самый правильный», обречена на провал, хотя бы по той простой причине, что едва ли не у каждой грузинской хозяйки имеется «свой», который она считает наилучшим. В этом рецепте дрожжевое тесто замешивается на мацони, что обеспечивает пирогам очень нежную текстуру. Основу начинки хачапури составляет имеретинский сыр, поистине идеальный для такого случая. Приобрести таковой можно на рынках, куда его в наше время нередко привозят продавцы с Кавказа.

Сложность: средне
Калории: 732.01 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 3 ч
Б/Ж/У: 27.96 г/46.40 г/50.78
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
800–1000 г муки
500 г мацони
200 мл молока
1 яйцо
100 г сливочного масла
150 мл растительного масла
10–12 г сухих дрожжей
сахар
соль
Для начинки:
1 кг имеретинского сыра
1–2 яйца
50 г сливочного масла
1 желток
1 ст. л. сметаны
масло для смазывания
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто хачапури. Разведите дрожжи в теплом молоке с сахаром и дайте им запениться. Просейте 800 г муки с солью горкой, сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте мацони и растопленное масло. Вбейте яйцо и начните замешивать тесто.

Шаг 2

Подливайте в тесто растительное масло по мере вымешивания. При необходимости добавьте еще муки – тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Дайте подняться в т­еплом месте, 2 ч. За это время один раз обомните.

Шаг 3

Приготовьте начинку хачапури. Натрите имеретинский сыр на крупной терке, добавьте яйцо и мягкое сливочное масло. Тщательно перемешайте ингредиенты начинки хачапури.

Шаг 4

Поднявшееся тесто разделите на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Натертый сыр тоже разделите на порции (чтобы на каждую лепешку пришлось примерно равное количество теста и сыра), слепите шар и положите в середину лепешки.

Шаг 5

Духовку разогрейте до 220°С. Хачапури положите на противень, смазанный маслом, наколите вилкой в нескольких местах. В центре сделайте отверстие. Выпекайте 15 мин. Когда корочка станет румяной, выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем. Через 10 мин. подавайте.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Хачапури из дрожжевого теста с сыром выпекается в очень горячей духовке при температуре не ниже 220°С (а лучше и выше). Будет замечательно, если делать это вы будете не на противне, а на специальном камне, который обычно используют для хлеба.

КСТАТИ

Перед подачей на стол хачапури из дрожжевого теста с сыром можно полить растопленным сливочным маслом: так будет вкуснее. Причем, это тот самый случай, когда работает принцип «чем больше, тем лучше». 
 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 07 (206), 2015
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Хачапури с сулугуни

Хачапури с сулугуни — рецепт, который, как считают многие, далёк от традиционной грузинской кухни. Дело в том, что, во-первых, сами грузины чаще кладут в хачапури имеретинский сыр, который в России не ...

ГРУППА

Грузинская кухня: хачапури

Хачапури (груз. ხაჭაპური) – грузинская лепёшка с сыром. Хачапури бывают разные – круглые, треугольные, овальные, в виде лодочки. Так, например, имеретинские хачапури – круглые и закрытые (сыр ...

ГРУППА

Пироги с сыром

Трудно найти несладкую выпечку, которая по популярности и, можно сказать, всенародной любви, может сравниться с пирогами с сыром. Количество рецептов пирогов с сыром поражает воображение, они есть во ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Аджарские хачапури

Не пытайтесь выяснить самый правильный рецепт хачапури по аджарски, приготовленных в домашних условиях, потому что его просто не существует. Точнее сказать, каждая грузинская хозяйка имеет свой, ...

РЕЦЕПТ

Хачапури с сыром сулугуни

Хачапури с сыром сулугуни — одна из многочисленных разновидностей традиционных грузинских лепешек. Мегрельские, аджарские, имеретинские…Попытки найти «самый правильный», единственно верный способ их ...

РЕЦЕПТ

Хачапури на сковороде

Приготовить хачапури на сковороде может даже начинающая хозяйка, не слишком искушенная в кулинарии. Тем более что эти лепешки получаются очень вкусными! Почему мы предлагаем использовать именно ...

РЕЦЕПТ

Очень быстрые хачапури

Такие быстрые хачапури выручат в случае, если лишнего времени нет или вы не слишком уверены в своих кулинарных талантах. Готовится такое блюдо действительно необыкновенно легко и просто! К тому ...

РЕЦЕПТ

Хачапури с творогом

Можно ли готовить хачапури с творогом, а не с сыром? Вполне! И, скорее всего, этот вариант вам тоже понравится, хотя поборники классического подхода к этому кавказскому блюду будут недовольны ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ