Филе тюрбо с крабами

Name: Филе тюрбо с крабами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: шалот; 0,5 ст. л. соуса бальзамико; 0,5 красного сладкого перца; 30 г спаржи; 1 стручок молодого горошка; 40 г мяса краба; помидоры черри; 150 г картофеля; масло оливковое – 2 ст.л.; 0,5 ст. л. базиликового масла; 20 г сливочного масла; 150 г филе тюрбо без кожи; 1 ст. л. молока; 20 г каперсов; 30 г маринованых лисичек; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 0.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

шалот

0,5 ст. л. соуса бальзамико

0,5 красного сладкого перца

30 г спаржи

1 стручок молодого горошка

40 г мяса краба

помидоры черри

150 г картофеля

масло оливковое – 2 ст.л.

0,5 ст. л. базиликового масла

20 г сливочного масла

150 г филе тюрбо без кожи

1 ст. л. молока

20 г каперсов

30 г маринованых лисичек

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Филе тюрбо вымыть, обсушить, нарезать треугольными кусочками. Посолить, поперчить, обжаривать с 1 ст. л. оливкового масла по 2 мин. с каждой стороны. Картофель очистить, отварить, воду слить. Приготовить пюре, добавив молоко и 10 г сливочного масла. Нарезать тонкой соломкой сладкий перец, стручок горошка и лук-шалот. Обжаривать овощи на оставшемся оливковом масле 3–4 мин. Смешать овощи с картофельным пюре и мясом краба. Спаржу обжарить на оставшемся сливочном масле. По углам четерехугольной тарелки положить половинки томатов черри, между ними – каперсы и лисички. В центр тарелки поместить пюре с крабами, на него выложить кусочки филе тюрбо, между ними – спаржу. По бокам полить соусом бальзамико и базиликовым маслом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #9/2005

#грибы #перец #второе блюдо #крабы #тюрбо