Тайская красная паста карри

30 июня 2013 / gastronom
  • Тайская красная паста карри

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1,5 ч до подачи

  • 10 острых красных перчиков чили
  • 2 средние красные луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 стебля лимонного сорго
  • 1 см свежего корня имбиря
  • 4 веточки кинзы
  • 1–2 ст. л. арахисового масла
  • 1 ч. л. цедры лайма
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 2 ч. л. семян зиры
  • 1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тайская красная паста карри. Шаг 1

Стручки чили очистите от плодоножек и семян. Мелко нарежьте. У лимонного сорго отделите нижнюю часть и мелко нарежьте. Очистите и нарежьте лук и имбирь.

Шаг 2

Тайская красная паста карри. Шаг 2

Постепенно подливая масло, истолките в ступке чили, красный лук, чеснок, лимонное сорго, имбирь и веточки кинзы. У вас должна получиться пастообразная масса. Это можно сделать также в кухонном комбайне или блендере. Добавьте измельченную цедру.
Слегка поджарьте семена кориандра и зиры на сухой сковородке 30 сек. Засыпьте их в ступку и измельчите до состояния порошка. Добавьте этот порошок в пасту. Посолите и хорошо перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре 1 ч.
Уложите готовую пасту в стерилизованную стеклянную банку. Накройте пленкой, закройте крышкой и храните в холодильнике 3–4 недели.

Совет гастронома
Чтобы приготовить самый простой карри из курицы, возьмите немного свежего имбиря, чеснок и луковицу шалота, измельчите. Обжарьте в воке нарезанную небольшими кусочками курицу, выньте, там же обжарьте лук, чеснок и имбирь, добавьте пасту карри и кокосовое молоко, выпарьте до 1/3, добавьте курицу.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

1 трехсотграммовая банка

Сложность приготовления

легко

Кухня

тайская

Вегетарианское

строго

Источник

Книги Гастронома: про заготовки

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Тайская кухня

Тайская кухня

Тайская кухня уже достаточно хорошо распробована россиянами, благодаря популярности этой страны как ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев