Дорада с анчоусным соусом

Name: Дорада с анчоусным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 дорады по 350 г; 1 лимон; 1 черешок сельдерея; соль; 1 соленый анчоус; большой пучок петрушки; 3 ст. л. соленых каперсов; 1 зубчик чеснока; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

gastronom

31 июля 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 дорады по 350 г

1 лимон

1 черешок сельдерея

соль

Для соуса:

1 соленый анчоус

большой пучок петрушки

3 ст. л. соленых каперсов

1 зубчик чеснока

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Каперсы промыть от рассола и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в небольшой кастрюльке масло, обжарить петрушку, каперсы и чеснок, 1 мин.Добавить анчоус и готовить на среднем огне, помешивая, пока анчоус полностью не растворится в масле. Снять с огня, накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 2

Дораду очистить от чешуи, выпотрошить, ножницами вырезать жабры. Хорошо промыть. Лимон нарезать кружками, сельдерей – кусочками длиной 3 см.

Шаг 3

В большой сотейник влить холодную воду, добавить лимон и сельдерей. Положить дораду. Проследить, чтобы рыба была полностью покрыта водой. Посолить и довести до кипения, готовить на сильном огне 15 мин. Выложить дораду на блюдо, полить приготовленным соусом.Перед подачей вы можете снять филе рыбы с костей, но тогда блюдо не будет так красиво выглядеть.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №08 (202) апрель 2012

#второе блюдо