07 февраля 2012 г.

Клюквенный Черный лес

Name: Клюквенный Черный лес
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: очень свежие яйца – 2 шт.; сливки жирностью 32% – 250 мл + 2 ст. л.; сахарная пудра – 100 г; замороженная клюква – 150 г; белый шоколад – 100 г; горький шоколад – 150 г; сливочный сыр – 500 г; вишневый ликер – 6 ст. л.; шоколадный кекс – 150 г

gastronom

07 февраля 2012 г.

К рецепту

Прототипом десерта стал торт Черный лес. Этот десерт не нужно выпекать, в нем нет муки, а вместо вишен используем замороженную клюкву.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

очень свежие яйца – 2 шт.

сливки жирностью 32% – 250 мл + 2 ст. л.

сахарная пудра – 100 г

замороженная клюква – 150 г

белый шоколад – 100 г

горький шоколад – 150 г

сливочный сыр – 500 г

вишневый ликер – 6 ст. л.

шоколадный кекс – 150 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца взбить с 2 ст. л. сахарной пудры. Продолжая взбивать, добавить сливочный сыр и 2 ст. л. сливок. Отставить.

Шаг 2

Клюкву промыть, не размораживая, и положить в сотейник вместе с оставшейся сахарной пудрой. Влить 150 мл воды, довести до кипения и варить на медленном огне 3 мин. Снять с огня, дать остыть. Откинуть ягоды на дуршлаг, сироп сохранить.

Шаг 3

Поломать кекс на небольшие кусочки (размером около 1 см), разложить в 6 маленьких формочек. Полить ликером и клюквенным сиропом. Слегка утрамбовать. Добавить в формочки ягоды клюквы, оставив немного для украшения.

Шаг 4

Сверху плотно уложить яично-сырную смесь.

Шаг 5

Растопить белый шоколад на водяной бане, немного остудить. Взбить оставшиеся сливки в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить растопленный белый шоколад.

Шаг 6

Выложить в формочки шоколадную смесь и поставить их в холодильник на 2 ч. Перед подачей растопить на водяной бане горький шоколад, дать немного остыть. Полить им сверху десерт. Украсить отложенными ягодами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №05 (127) март 2009

#шоколад #клюква #выпечка #торт #десерты #черный лес

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Шоколадные кексы

РЕЦЕПТ

Торт "Черный лес"

Торт может немного опасть в центре. Следует прижать края так, чтобы они сравнялись с по уровню с серединой. Плотно завернуть в пленку и оставить на ночь при комнатной температуре. Перед тем, как ...

РЕЦЕПТ

Шоколадно-миндальный кекс с имбирем

Имбирь – великий продукт. Даже лучше чеснока. Чеснок вот в кекс не положишь, а имбирь сколько угодно. Тесто от него делается пряным и даже немножко пряничным. Оглянуться не успеешь, как на блюде ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Десерты и выпечка с клюквой

Яркая, кислая клюква прекрасно подходит для приготовления десертов и использования в выпечке. Десерты и выпечку с клюквой можно готовить круглый год, ведь эта ягода прекрасно хранится – залитая водой, ...

ГРУППА

Выпечка, варенье и десерты с брусникой

Конец августа и начало сентября — самое время покупать бруснику и печь из нее всевозможные пироги, торты, печенье, шарлотки. Выпечка с брусникой совершенно особенная, терпкие ягоды являются ...