Фуа-гра

Фуа-гра : описание продукта

Фуа-гра (фр. «foie gras» — «жирная печень») – это паштет из печени насильственно перекормленного гуся или утки, один из самых изысканных деликатесов в мире. Вкус фуа-гра очень нежный, а весить она может свыше полутора килограммов, поскольку гуся или утку, предназначенных для этого блюда, держат в тесных клетках, чтобы они поменьше двигались, и раскармливают хлебом. Нечто подобное ели в древности египтяне, римляне и иудеи, однако классический рецепт фуа-гра был изобретён во Франции в XVIII веке, когда в паштет стали добавлять трюфели и специи. Сейчас каждый уважающий себя ресторан во Франции просто обязан в совершенстве владеть хотя бы одним из рецептов приготовления фуа-гра. Ломтик паштета обычно кладут на хлеб и запивают вином.