Дягиль (ангелика)

  • Ангелика, дягиль
  • Ангелика, дягиль
  • Ангелика, дягиль

Описание продукта

Дягиль (ангелика) — северное травянистое растение рода Archangelica семейства зонтичных, известное в Европе давно: по крайней мере, в Англии оно культивируется как лекарственное с 1568 года.

Ароматные листья дягиля добавляют в летние салаты, что улучшает их вкус и обогащает полезными веществами. Его семена и чуть горьковатые корни с приятным лакричным запахом кладут в тесто, соусы, супы и жаркое, а засахаренные стебли используют для украшения тортов и десертов. {|}

Широко применяется дягиль и при производстве напитков — в результате на свет появились монастырские ликеры «Бенедиктин» (Bénédictine) и «Шартрез» (Chartreuse), которые, так же как и сладкая ангеликовая настойка Angelica Liqueur, содержат в своих секретных рецептах корень дягиля.

Энциклопедия Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона еще в конце позапрошлого века писала: «Корни дягиля употребляются для спиртовой настойки и, в молодости, для варенья, а беленные стебли — в пищу, как приправа кушаний; в Англии их едят с честерским сыром».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев