Брийя-саварен (франц. Brillat-Savarin) — мягкий французский сыр, получивший свое название в честь Жана-Ансельма Брийя-Саварена (J.-A.Brillat-Savarin; 1755-1826), великого французского гастронома, автора книги «Физиология вкуса» (Physiologie du goût), которому принадлежат многие часто цитируемые кулинарные высказывания.
Брийя-саварен: описание продукта
Брийя-саварен (франц. Brillat-Savarin) — мягкий французский сыр, получивший свое название в честь Жана-Ансельма Брийя-Саварена (J.-A.Brillat-Savarin; 1755-1826), великого французского гастронома, автора книги «Физиология вкуса» (Physiologie du goût), которому принадлежат многие часто цитируемые кулинарные высказывания.
Брийя-саварен - сыр повышенной жирности (75%), для производства которого используется обогащенное сливками пастеризованное коровье молоко, создал в 1930 году владелец Парижского дома сыров Анри Андруе, отец Пьера Андруе, знаменитого французского сыродела.
Брийя-саварен производится только промышленным способом и выдерживается 1-2 недели в погребе. В продажу круглый год поступают покрытые корочкой с белой плесенью цилиндрические головки диаметром 12–13 см, высотой 3,5–4 см и весом 450-500 г.
Специалисты рекомендуют сопровождать этот нежный с легкой кислинкой сыр мягкими красными винами, например, бордоским St. Emilion.
СТАТЬЯ
Виноделы и сыровары из Франции хотят открыть собственные производства на территории нашей страны. Продукция будет производиться строго по французским технологиям.
ПРОДУКТ
ПРОДУКТ
Блё де жекс (франц. Bleu de Gex, АОС) — мягкий «голубой» французский сыр из коровьего молока, родина которого департамент Юра (Jura), входящий в регион Франш-Конте.
Пока нет комментариев