Блё де лакей

  • сыры из Франции

Описание продукта

Блё де лакей (франц. Bleu de Laqueuille) — голубой французский сыр из коровьего молока, обязанный своему появлению Антуану Русселю (Antoine Roussel), жителю маленькой овернской деревушки Лакей, который в 1850 году впервые изготовил этот сыр с плесенью, выращенной на ржаном хлебе. В благодарность за этот гастрономический подвиг жители даже поставили сыроделу памятник.

Этот сыр, очень похожий на более именитый блё д'овернь, пока не получил высшей категории АОС, тем не менее, очень любим и в Оверни, и во всей Франции. У его пикантной мякоти 45%-ой жирности сильный молочный вкус и легкий запах подвала, где его выдерживают три месяца. {|}

В продажу поступают цилиндрические головки диаметром 49 см, высотой 9,5 см и весом 2,5 кг, покрытые натуральной желто-оранжевой коркой.

Сегодня этот сыр делают с марта по октябрь только промышленным способом из пастеризованного молока. Рекомендуемые вина — белое Monbazillac, сладкое Muscat de Rivesaltes или красное Bourgueil.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев