5kont - Публикации пользователя

Гусь, тушенный в вине, — блюдо, которое одним своим названием обещает праздничный антураж. Но сначала пройдемся по теории. Гусятина, в отличие от мяса утиного, имеет гораздо меньше подкожного жира, защищающего волокна от пересыхания в процессе приготовления. Именно по этой причине опытные кулинары предпочитают не запекать ее в духовке, а тушить в вине. Красное сухое вино создает благоприятную кислую среду, которая технично размягчает волокна мяса и великолепно оттеняет его специфический привкус. Ниже мы поделимся подробным рецептом приготовления, а вы его сохраните — не за горами Новый год.