Тыквенные маффины с пряной начинкой

Закусочные маффины с тыквой и пряной сырной начинкой из ржаной муки. Употребляется как самостоятельное блюдо или к всяческим супам. Ингредиенты: Для теста: Яйца - 3 шт; Топленое масло - 2 ст.л; Тыква - 300 гр; Мед - 1 ч.л.; Соль - 1.2 ч.л; Сахар - 2 ч.л; Мука ржаная обдирная - 1, 1.2 стакана; Зародыши пшеницы - 2 ст.л. Разрыхлитель - 1.2 ч.л. Приправы для запекания тыквы - 2 ч.л; Для начинки: Творог - 150 гр; Сыр твердый - 50 гр; Базилик и мята - по вкусу. В данном рецепте - по половинке стандартного магазинного пучка. Перец чили - 1.2 стручка (по вкусу, собственно) Оливковое масло - 1 ч.л. Соль - 1.2. ч.л. Тыквенные семечки - 1 ст.л. Готовим: В первую очередь запекаем тыкву для теста. Для этого тыкву очищаем от кожицы, режем кубиками, слегка сбрызгиваем оливковым маслом, медом и щедро посыпаем специями. По поводу специй - использовать можно абсолютно все, что нравится. На мой взгляд, очень здорово подходят смеси для гриля, или для плова или карри. В общем, чего нравится - то и сыплем. Как следует перемешиваем руками, чтобы кубики тыквы были покрыты маслом, медом и приправами. Ставим в разогретую до 200 С духовку и запекаем до мягкости. Время запекания зависит от тыквы, так что периодически подходим и тыкаем тыкву вилкой. Важно! Из-за меда тыква может легко подгореть - следим и переворачиваем! Пока запекается тыква - готовим начинку. Для этого мелко режем зелень и перец чили, солим, поливаем маслом и слегка растираем. Можно сделать это в ступке, а можно просто плоскостью ножа на доске. Смешиваем творог, натертый сыр и зелень. Пробуем. Если все нормально - скатываем из начинки шарики размером чуть меньше грецкого ореха, выкладываем на тарелку и ставим в холодильник. Далее готовим тесто. Запеченную тыкву превращаем в пюре любым удобным методом - блендером, картофелемялкой или вилкой. Охлаждаем. Яйца, масло, сахар, соль взбиваем миксером, добавляем тыквенное пюре, взбиваем еще раз. Добавляем зародыши пшеницы и муку, чтобы получилось достаточно густое тесто - примерно кексовой консистеции. Всыпаем разрыхлитель и еще раз тщательно перемешиваем. В формочки для маффинов капаем на донышко чуть чуть масла, затем кладем немного теста, в него - шарик из начинки, сверху - еще тесто, чтобы начинка была закрыта. Посыпаем тыквенными семечками и выпекаем в духовке при 200С около 20 минут. Готовность проверяем щепочкой.