На «стописят» грамм брокколи понадобится пара столовых ложек растительного масла, пара чайных ложек мелко нарубленного имбиря, одна-две столовой ложки куриного бульона, полторы столовой ложки устричного соуса, чайная ложка китайского коричневого сахара, немного кунжутного масла и семян, щепотка соли.
Брокколи помыть и, при необходимости, привести к единообразному размеру, разрезав крупные стебли вдоль. Разогреть в воке масло, всыпать имбирь и быстро обжарив, добавить брокколи, сразу же посолить. Обжаривать, помешивая, минуту-две. Прибавить сахар и бульон, хорошо перемешать и обжарить еще минуту. Добавить, помешивая, устричный соус, а еще через полминуты немного кунжутного масла, перемешать и снять с огня. При подаче посыпать слегка обжаренными кунжутными семенами.
А если кто-нибудь вам скажет, что брокколи перед обжариванием необходимо бланшировать, не верьте – это приведет к невосполнимой утрате очаровательной хрусткости.
Тыквенный пирог - еда, которая моментально примиряет с осенью. В нём всё, что нужно для внутренней ...
Юлия Андреянова
12 октября 2018
Существует множество способов приготовления и использования в кулинарии белокочанной капусты. Мы ...
Употребление в пищу некоторых продуктов, богатых жирами, не только не ведет к набору лишнего веса, ...
Дети любят запеканки - это факт, которым мы обязательно воспользуемся при составлении меню школьника ...
Бабье лето располагает к легким и изысканным закускам и салатам. Например, из дыни. Да, именно из ...
Российские исследователи из МГУ создали новый реагент, который выводит на чистую воду подделки под ...
Побалуйте себя вкусным, нежным куриным филе в сливочном маринаде.
Можно долго спорить, является овсяный кисель напитком или, скорее, десертом, бесспорно одно: пить ...
Обязательно найдите для этого салата нежные листочки молодого шпината (можно в смеси с другими ...
А я не спец по китайской кухне и просто не знаю этот момент. У меня сведения из книги про масло, а опыт ограничен покупкой бутылочки темного масла. Куда его лить я уже не знала..
тогда уж и про нецелесообразность долгой и жаркой тепловой обработки темного кунжутного масла стоит упомянуть...
в Москве в Метро часто есть. на рынках в сезон неплохая молодая бывает...
А где взять эту самую мини-брокколи? У нас (Питер) даже обычная (свежая) чаще всего малоаппетитно выглядит - желтая, пожухшая, да и стоит дорого для такого состояния...
Продается 2 вида кунжурного масла: светлое и темное. Темное это как раз из обжаренных семян и спользуется как пряность. Поэтому там обжаренный кунжут
Спасибо. Да, когда обжариваешь кунжут, пахнет он довольно сильно, и масло выделяется - это заметно, сли мешать деревянной лопаточкой.
в семени кунжута много жира, поэтому при длительном хранении они могут и попортиться. а обжаривать их, практически обязательно, так как в необжаренном виде они имеют слабый аромат и вкус.
А кунжут обжаривать обязательно? Заметила как-то, что, если не обжарить, хотя бы слегка, семена его могут дать какой-то странный, не очень приятный привкус. Но если обжарить - другое дело? А может, просто у меня был какой-то кунжут неправильный? Уже испорченный, например?
теперь всегда могут быть с вами
для тех, кто верен бумаге
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
