Идиллические картинки из Южной Африки

Из морозного зимнего февраля - в жаркое февральское лето. Почти сказка, только вместо ковра-самолета - вполне реальный аэробус, за 12 часов переносящий из Европы в Южную Африку. И хотя лето здесь уже заканчивалось, плавно переходя в отнюдь не холодную осень, сбор винограда урожая 2013 года еще только предстоял. Земли в Южной Африке много, виноградники раскинулись привольно. Южноафриканскому виноделию недавно исполнилось 350 лет. Дата посадки первой лозы документально отмечена в дневнике голландского губернатора ван Рибека – 2 февраля 1659 года. Развитию виноделия в Южной Африке поспособствовал в немалой степени Нантский эдикт Людовика XIV, выдворивший гугенотов из Франции. Многие нашли прибежище в долине, носящей и поныне название Франшхоек, а с ними в долину пришли и навыки французского виноделия. Крупные винодельческие регионы поделены на более мелкие, сходные по почвам и климатическим условиям, «карманы». Внутри этих карманов многие винодельческие хозяйства располагают не только дегустационным залом, но и рестораном, иногда даже не одним. Меню не утомляют объемом, зато каждое блюдо радует вкус и обоняние свежестью продуктов и искусной простотой приготовления. Никакого перечня 30-ти компонентов, которые насилу различишь в крошечной, на один укус, порции. Рыба – так рыба, мясо – так мясо. Как это хорошо, как это по-настоящему, честное слово! Выехав рано утром из Кейптауна, мы через пару часов добрались до чудесного белого Стелленбоша, из городов Южной Африки уступающего в возрасте только Кейптауну. Стелленбош, город и одноименный винодельческий регион, обязаны своим существованием и названием губернатору ван дер Стелу, двинувшемуся вглубь континента от мыса Доброй Надежды. Городской музей представляет собой 3 дома с сохраненной обстановкой разных периодов существования Стелленбоша – от голландцев - первопроходцев до английского губернатора времен королевы Виктории.

Меня, как легко догадаться, больше всего интересовали кухни. Вот они. В порядке приближения к времени нашему.

Из Стелленбоша - города – в Стелленбош – винодельческий регион, поместье Ланзерак, история которого началась в 1692 году. Поскольку Ланзерак расположен практически в пригороде, ехать недолго.

Говорят, более всего Ланзерак знаменит своим розовым вином, которое производят из сорта Пинотаж с 1959 года. ( Пинотаж, кстати, считают южноафриканским сортом винограда, поскольку именно здесь он стал использоваться для промышленного производства вина, в том самом 1959 году). Что ж, мы попробовали, не разочаровались. Для жаркого полдня – лучше не бывает.

И вновь по живописной дороге мы едем в Франшхоек, в ресторан винодельни “La Petit Farm”.

Столик « с видом» заказан за несколько дней, и нас строго предупредили о недопустимости опоздания. Вид с веранды ресторана действительно «стоит обедни».

Меню, как и повсюду, небольшое, но вдохновляющее. По совету друзей, выбираем радужную форель домашнего копчения с картофельным салатом и сальса верде.

Незатейливая презентация блюда (сервировка то есть), но вкус... Недаром “La Petit Farm” скромно, но с достоинством ;) на полях меню приводит перечень упоминаний и похвал в авторитетных источниках! Тут и Conde Nast и пр. и др.

Я люблю Совиньон блан, вино со вкусом лета, и вот уж где было мне раздолье! Совиньон блан – один из наиболее распространенных в Южной Африке белых сортов винограда, наряду с Шенин бланом, Семийоном и Шардоне. “La Petit Farm”, совсем небольшое по меркам южной Африки хозяйство на 14 га земли, производит чудесный Совиньон, ему и отдаю должное вместе с рыбой. С собой мы увозим премированный многократно Verdict, купаж Каберне фран, Мерло и Каберне совиньон. На обратном пути в Кейптаун – еще одна остановка, винодельня Бошендаль (Boschendal). Есть-пить больше нет сил, но пропустить основанное гугенотом Жаном ле Лонгом в 1685 году винодельческое хозяйство нельзя. Следовательно, - «надо, Федя!».

Мои спутники мысленно со мной, но пьют только минеральную воду и лимонад. Мне же приходится отдуваться за всех и проставлять в дегустационной карте крестики напротив тех вин, которые я хочу попробовать.

Хозяйство, раскинувшееся на почти 250 гектарах земли, у подножья гор Симонсиг

и по берегам реки Двор, славится Совиньон бланом (ну конечно!) и Ширазом. Их нужно продегустировать обязательно. Еще выбираю Pavillion blanc – купаж Совиньон блана, Шенин блана и Коломбара с лучших виноградников хозяйства. Определенно ставлю зачет! Прекрасное, освежающее, фруктовое, очень ароматное. Из классического ряда выбираю Lanoy, купаж Каберне совиньона и Мерло и ... промахиваюсь. Не впечатлило почему-то. Или просто было уже тяжеловато оценивать. Так или иначе, мне было интересно и приятно. Можно возвращаться в Кейптаун. Завра нас ждет Мыс Доброй Надежды и надежды на новые впечатления.