Чем полезна морковь
Бета-каротин, который получил свое название от латинского слова, обозначающего «морковь», является антиоксидантом. Он чрезвычайно полезен для здоровья глаз и кожи. Многие считают, что он может улучшить зрение.
Бета-каротин — это соединение, которое придает овощам яркую желтую, оранжевую и красную окраску. Организм преобразует бета-каротин в витамин А (ретинол). Витамин А, известный как жизненно важный элемент питания для зрения. Он играет важную роль в росте клеток и поддержании здоровья таких органов, как сердце, легкие и почки. Витамин А входит в состав зрительного пигмента, обеспечивающего сумеречное зрение, нарушение которого именуют «куриной слепотой».
Эксперты рекомендуют получать бета-каротин и другие антиоксиданты с пищей, а не с пищевыми добавками. Диета, богатая каротиноидами, включая бета-каротин, поддерживает здоровье глаз и может защитить от глазных заболеваний. Установлено, что у людей с высоким содержанием каротиноидов в крови может снижаться риск дегенерации желтого пятна на 35%. Однако эффективность использования продуктов с повышенным содержанием бета-каротина будет низкой, если уже есть катаракта.
«Учёные выявили тесную связь между потреблением бета-каротина и снижением риска дегенерации желтого пятна у курильщиков. Также есть доказательства того, что бета-каротин, как и другие антиоксиданты, может улучшать память и когнитивные функции»
Анастасия Савинкова
Врач-офтальмолог высшей квалификационной категории отделения спортивной медицины Центра общественного здоровья и медицинской профилактики
Употребление моркови положительно влияет на когнитивные функции и память. Вещество эффективно при наследственном заболевании, характеризующемся чувствительностью к свету. Включение в рацион моркови может снизить чувствительность к солнцу.
Так сколько нужно съедать моркови в день?
По словам офтальмолога, рекомендуемая пищевая норма бета-каротина отсутствует. А рекомендуемая пищевая норма витамина А варьируется в зависимости от пола и возраста.
- В возрасте 1-3 лет: 1000 МЕ
- В возрасте 4-8 лет: 1335 МЕ
- 9-13 лет: 2000 МЕ
- 14-18 лет: 3000 МЕ для мальчиков, 2310 МЕ для девочек
- Взрослые: 3000 МЕ для мужчин, 2310 МЕ для женщин
- Беременные женщины: 2565 МЕ
- Кормящие женщины: 4300 МЕ.
Эксперт поясняет: 1 МЕ (международная единица) витамина А (ретинола) = 0,3 мкг или 0,0003 мг. Соответственно 3000 МЕ — 1 мг.
Бета-каротин обычно содержится в ярко окрашенных желтых, оранжевых и красных овощах, некоторых видах зелени. Продукты, богатые бета-каротином: морковь, батат, шпинат, капуста кале, швейцарский мангольд, дыня, хурма, салат романо, красный болгарский перец и абрикосы. Бета-каротин является жирорастворимым питательным веществом.
В 100 граммах сырой моркови содержится порядка 9 мг бета-каротина. В среднем суточная норма витамина А (ретинола) составляет 1мг (или 6 мг бета-каротина). Поэтому достаточно 70 г моркови добавить в салат к другим овощам и суточной дозировкой бета-каротина вы обеспечены.
Недавно «Гастрономъ» писал о пользе и вреде моркови.