О чем расскажем в статье:
Как появилась идея
Франкфурт встретилась с Уорхолом, и эта встреча изменила все. Потом она вспоминала об этом так: «Я никогда не забуду тот день. Энди поприветствовал меня так, как будто мы знали друг друга много лет. Ему нравилось, что я коллекционирую антикварные украшения. А я чувствовала, что мы стали лучшими друзьями в одно мгновение. Договорились об обеде на следующий день, и так все началось».
Уорхол в основном знаменитым супом Campbell’s и бутербродами
Они решили сделать издание ручной работы, которое бы высмеивало модные поваренные книги с рецептами французской кухни, популярные в 1950-х гг. Франкфурт написала несколько рецептов, Уорхол проиллюстрировал их, а его мать Джулия сделала каллиграфию, добавив в текст специально орфографических ошибок. Так появилась «Дикая малина», названная в честь фильма Ингмара Бергмана «Wild Strawberries» (рус. «Земляничная поляна»).
Маленький тираж
Уорхол и Франкфурт хотели, чтобы все книги раскрасили вручную. Для этого они наняли четырех мальчиков. Процесс оказался настолько кропотливым, что получилось изготовить только тридцать четыре полноцветные книги, которые переплели вручную. Но, к разочарованию создателей, мечта о том, что нью-йоркские книготорговцы завалят их заказами, так и не осуществилась. Несколько книг удалось продать, остальные раздали друзьям как рождественские подарки.
Кулинарная книга «Дикая малина» на сорок лет была забыта. Пока сын Франкфурт Хайме не обнаружил ее в бумагах своей матери и не опубликовал в 1997 году.
Уникальность книги
Энди Уорхол никогда особенно не интересовался кулинарным искусством, но ему удалось превратить банку с супом Кэмпбелл в икону американской культуры. Он утверждал, что ел его каждый день в течение двадцати лет. Это была та еда, которая очаровала художника из-за способности иметь одинаковый вкус для всех. Но прежде чем создать шедевр из этикетки и куска жести, Уорхол действительно попробовал себя в кулинарии.
«Дикая малина» стала его творческой лабораторией. Он рисовал картинки, команда ассистентов раскрашивала их, Франкфурт писала рецепты, а его мать делала оформление текста. Получилась производственная модель в миниатюре, в которой Уорхол дирижировал оркестром сотрудников.
Хайме Франкфурт пишет об этом процессе в предисловии к изданию 1997 года: «Как великий повар, он создавал искусство, а затем руководил конвейером помощников, чтобы собрать его воедино».
Рецепты
Рецепты в книге больше ориентированы на искусство, чем на кулинарию. В первую очередь на экспрессионизм, а не на реализм. Хайме Франкфурт говорит об этом так: «Понятно, что [рецепты] не помогут вам в приготовлении пищи, но они отражают всю работу Энди: они мгновенны. «Дикая малина», как и все, что делал Уорхол, касается готового продукта, а не процесса». Книга, в первую очередь, передает озорной характер художника, его желание «поддеть» серьезных шеф-поваров и умение видеть в скучном удивительное.
Так, в рецепте «Поросенок а-ля Трейдер Вик» говорится, что нужно позвонить торговцу Вику, заказать 40-фунтового поросенка и затем «попросить Хэнли отвезти Кэри Кадиллак к боковому входу и получить поросенка». А рецепт «Омлета Грета Гарбо» заканчивается инструкцией: «Всегда есть в одиночестве в комнате при свечах».
Приведем два рецепта полностью:
Сюрприз A + P
Купите двухдневный бисквит в магазине A + P и разрежьте на три слоя толщиной ¾ дюйма. Выдержите ровно 36 часов в ½ стакана рома, 2 ½ столовых ложках сахарной пудры и ½ стакана воды, намажьте каждый слой просеянным абрикосовым джемом и заварным кремом, сверху положите вареные абрикосовые дольки и вишню. Смажьте желе и дайте застыть. Посыпьте кондитерскими изделиями (так в оригинале), сахаром и фисташками и украсьте взбитыми сливками по краям.
Жареная косуля
Возьмите седло косули, поджарьте его, а затем перемешайте на сковороде с двумя ягодами можжевельника. Выньте из жаровни и обжаривайте на открытом огне, каждые тридцать секунд добавляя соус пуаврад*. Подавайте с тушеными макинтошами (так в оригинале)
Примечание редактора. В отличие от многих других видов дичи мобак (так в оригинале) необходимо есть свежим. Важно отметить, что косуля, подстреленная из засады, несравненно лучше, чем косуля, убитая после погони. Имейте это в виду при следующей охоте.
*Обычно состоит из растительного масло,сливочного масла, моркови, лука, тимьяна, лаврового листа, черного перца горошком, красного винного уксуса, пшеничной муки, красного сухого вина, телячьего бульона, воды, ягода можжевельника и обрезков мяса дичи.