Цвет настроения - красный. В начале июля хочется наесться клубникой до отвала. Греческая клубника уступила прилавки ягодам из подмосковных хозяйств. Счастье недели - приехать в гости и обнаружить на мамином огороде созревшую клубнику ананасового сорта, с желтыми бочками, неожиданно для клубники сладкую. Раскусывать ягоды, ощущая на языке ананасные взрывы, сменяющиеся персиковым шлейфом и хрустом слишком больших для клубники семечек. Шуточно, но непримиримо ругаться с собаками Софой и Ритой, которые по науке не должны различать оттенки красного, но по факту охотятся за самыми спелыми ягодами. Проснувшись, прокрасться сквозь спящий дом, взять корзину в прихожей, повернуть бесшумно ключ, большими шагами пройти сквозь весь сад босиком по росистой траве и набрать полную корзину ягод к завтраку. Лиза будет есть клубнику с молоком и сахаром, раздавливая ягоды вилкой в глубокой тарелке. Мама взобьет ее в блендере и польет холодным соусом дымящиеся сырники. Я размешаю ягоды в чашке с сахарной пудрой и подожду, когда выделится темный сок. Он опять будет капать на страницы книги, которую я положу на колени, и мама опять сделает мне замечание. И все мы будем делать вид, что никуда не спешим - ведь именно ради этой любимой всеми иллюзии мы встанем на полчаса раньше. А в выходные приедут родственники и будут закрутки. Будем долго спорить, сколько положить сахара на килограмм, сравнивать пятиминутку с вареньем и мусс с джемом. Распределим усилия - один будет отрывать зеленые попки, другой разливать по банкам. Останемся довольными результатом и спокойными за сладкую зиму. Скормим и раздарим все банки гостям в ближайшие же выходные. Повторим снова и снова, пока ягоды еще полны своих красных сил.
Кажется, что в клубничной жизни моей семьи мало что изменилось за последние 30 лет. Не думаю, что прогресс догонит нас здесь и в будущем. А смысл здесь - не только гедонистический, но и общечеловеческий. Мы все мчимся вперед со скоростью звука, не успевая оглядываться. Нас пьянят достижения и свист тормозов на повороте. Но иногда мир поворачивается к нам своим алым боком и напоминает, что счастье - не пункт назначения, а путь. И не упустить ни одного шага из этого пути - значит варить варенье своей жизни по самому вкусному рецепту.
Наша домашняя клубничная пятиминутка
Ингредиенты:
Клубника 1 кг
Сахар 600 г
Как приготовить:
- Очищенные от хвостиков целые ягоды засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на час, чтобы смесь дала сок.
- Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения.
- Сразу после закипания снимите пенку.
- Оставьте варенье кипеть еще на пять минут и снимите с огня.
- Залейте горячее варенье в чистые сухие банки.
- Если собираетесь хранить - закатайте банки специальным агрегатом. Если съедите в ближайшие пару недель (часов, секунд) - закройте обычными крышками.
В некоторых семьях хорошее варенье исчезает до утра. Ученые изучают этот феномен.