Пизанг раи, бананы в кляре
Пизанг раи, бананы в кляре — блюдо индонезийское, а если конкретнее, то балийское. Часто его называют даже не десертом, а закуской, потому что далеко не всегда добавляют сахар в кляр. А вот щепотку соли — обязательно. На острове Бали для приготовления пизанг раи (правильнее даже сказать «писанг рай») используется особый сорт кулинарных бананов небольшого размера, но вы можете взять либо мини-бананы, либо даже обычные некрупные. Лучше брать крепкие, не перезрелые бананы, иначе можете получить в итоге кашу. Самое интересное в этой закуске то, что бананы в кляре из рисовой муки не жарятся во фритюре, а варятся в воде или готовятся на пару, поэтому блюдо получается очень полезным и низкокалорийным. Готовые бананы обваливаются в тертом кокосе. Желательно купить свежий кокос и натереть его самостоятельно. Сухая стружка не дает нужного эффекта, но в крайнем случае можете использовать и ее.
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 306.01 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.35 г/4.97 г/62.35
Банан 8 шт.
Пюре кокосовое 100 г
Мука рисовая 1 стакан
Вода 150 мл
Соль по вкусу
Шаг 1
Просейте рисовую муку в большую миску, добавьте примерно четверть чайной ложки соли. Влейте в мучную смесь холодную воду, перемешайте массу до однородности.
Шаг 2
В широкой кастрюле вскипятите примерно 2 л воды, подсолите. Острым ножом или овощечисткой очистите мякоть кокоса от коричневой кожицы, натрите кокос на мелкой терке.
Шаг 3
Бананы очистите и разрежьте вдоль пополам или нарежьте толстыми ломтиками по диагонали. Погрузите сразу все кусочки бананов в приготовленный кляр. Аккуратно перемешайте руками, чтобы бананы покрылись тестом со всех сторон.
Шаг 4
При помощи столовой ложки берите по одному кусочку банана в кляре и опускайте в кипящую подсоленную воду. Варите на среднем огне в течение 5 минут или пока бананы не всплывут.
Шаг 5
Готовые бананы в кляре вынимайте шумовкой или ситом на блюдо, стараясь как следует сливать воду. Дайте кусочкам бананов слегка остыть и обваляйте их в тертом кокосе. Сразу подавайте.