Домашняя вегетарианская колбаса

Шаг 1

Подготовьте горох — основу вегетарианской колбасы. Промойте его и переложите в кастрюлю. Залейте большим объемом холодной воды и оставьте на пару часов (можно даже на ночь).

Шаг 2

Откиньте горох на дуршлаг и промойте. Переложите в кастрюлю и залейте свежей питьевой водой (около 2 л). Посолите и доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 1 час на слабом огне. Откиньте на сито, удалите перец горошком и лавровый лист. Горох переложите в блендер.

Шаг 3

Для окрашивания колбасы нам понадобится свекольный сок. Очистите корнеплод и вымойте. Натрите на средней терке и переложите в марлю. Отожмите сок (нам понадобится 2–3 ст. л.).

Шаг 4

Измельчите горох блендером. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Продолжая пробивать массу блендером, добавьте в горячее гороховое пюре молотый кориандр, чеснок, мускатный орех и свекольный сок. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 5

Чтобы придать колбасе правильную форму, возьмите большую пластиковую бутылку (объем выбирайте исходя из количества получившегося горохового пюре). Срежьте горизонтально верх.

Шаг 6

В получившуюся емкость переложите гороховую массу. Верх затяните пищевой пленкой. Поместите бутылку с гороховой массой в большую кастрюлю с холодной водой.

Шаг 7

Через 2 часа выньте «форму» с колбасой и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 2–3 часа. За это время вегетарианская колбаса должна основательно застыть, чтобы ее можно было нарезать.

Шаг 8

Надрежьте ножницами форму-бутылку и достаньте из нее колбасу. Нарежьте ее толстыми ломтиками и подайте на стол. Имейте в виду, что вегетарианская колбаса не будет столь же упругой, как обычная, но сходство, внешнее и вкусовое, мы обещаем.