Цыплята-гриль с соусом из свекольной ботвы
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Ккал: 242.00 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.40 г/20.70 г/15.10
цыплята – 2 шт.
сливки жирностью 22% – 175 мл
соль, черный перец молотый
масло сливочное – 6 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
смесь свежих трав (петрушка, шалфей, розмарин, тимьян) – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
Для соуса:
свекольная ботва от 2-3 свекол
тимьян – 1 веточка
вино белое сухое – 150 мл
чеснок – 1 зубчик
бульон куриный – 400 мл
масло оливковое – 2 ст.л.
Шаг 1
Цыплят вымыть, положить грудкой вниз и разрезать со спины. Открыть птицу, как книгу, и с силой нажать на цыпленка руками, чтобы тушка стала плоской.
Шаг 2
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и смешать с измельченными травами. Приправить солью и перцем. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, добавить к получившейся смеси и взбить.
Шаг 3
Уложить цыплят на сковороду, сверху обильно смазать маслом с травами. Разогреть духовку до 190 °С. Запекать цыплят 30 мин., один раз перевернув, затем снова перевернуть и полить выделившимся соком. Запекать еще 7 мин.
Шаг 4
Приготовить соус. Свекольную ботву промыть, положить в кастрюлю с горячей подсоленной водой и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, затем нарезать. Чеснок раздавить. Тимьян вымыть и измельчить.
Шаг 5
Разогреть в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, обжарить тимьян и чеснок, 1 мин. Добавить ботву, оставшееся масло, соль и перец. Готовить еще 5 мин. Влить вино. Продолжать готовить, пока вся жидкость не выкипит. Добавить куриный бульон и готовить еще 8–10 мин., пока соус не выпарится наполовину.
Шаг 6
Влить сливки, перемешать и снять с огня. Протереть соус через сито. Подавать цыплят с соусом.