Вареники с печенью
Сложность: легко
Порций: 10
Подготовка: 30 мин
Готовка: 45 мин
Ккал: 302.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.51 г/8.62 г/40.10
Для теста:
мука 500 г
питьевая вода 230 мл
яйцо 1 шт.
растительное масло 2 ст.л.
соль 0.5 ч.л.
Для начинки:
говяжья печенка 500 г
репчатый лук 100 г
растительное масло 2 ст.л.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для вареников. Просейте муку с солью горкой в миску. В центре сделайте углубление. Вбейте в него яйцо, влейте воду и растительное масло.
Шаг 2
Замесите и тщательно вымесите тесто. Оно должно стать пластичным и приобрести однородную консистенцию (не менее 10 минут вручную). Можно воспользоваться миксером со специальными крюками.
Шаг 3
Сформуйте тесто для вареников в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. За это время в нем разовьется клейковина, и оно не будет рваться при раскатывании.
Шаг 4
Приготовьте начинку для вареников. Печенку вымойте, очистите от пленок и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите, разрежьте пополам, затем крупно нарежьте.
Шаг 5
В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите печенку вместе с луком. Помешивая, жарьте на среднем огне 8 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 6
Пропустите остывшую печенку, жаренную с луком, через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в кухонном комбайне с насадкой нож. Добавьте жидкость от жаренья. Посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте.
Шаг 7
Тесто для вареников выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в тонкий пласт. С помощью формочки или тонкого стакана вырежьте кружочки диаметром около 7 см.
Шаг 8
Разложите по кружочкам теста начинку из печенки. Сложите каждый пополам и влажными руками защипните края. Готовьте вареники порциями в кипящей подсоленной воде (4 минуты после всплытия на поверхность).