Пирог из слоеного теста с грушей
Пирог из слоеного теста с грушей – та выпечка, которая готовится легко, но при этом в ней есть своя изюминка. В данном случае это начинка – груши, сваренные в сиропе из белого и красного вина. Такой способ приготовления не только делает вкус груш более насыщенным и оригинальным, но и придает им красивый цвет. Чтобы упростить процесс, мы не будем сами делать слоеное тесто, а возьмем готовое, замороженное. Останется только быстро взбить масляный крем, собрать пирог и отправить его в разогретую духовку, и через полчаса у вас готов эффектный слоеный открытый пирог с разноцветными ароматными грушами. Украсьте его сахарной пудрой и зовите всех к столу.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 571.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.64 г/16.84 г/79.91
1 упаковка (400 г) слоеного бездрожжевого теста
4 небольшие груши
половина лимона
500 мл белого вина
500 мл красного вина
320 г сахара
3 желтка
50 г сливочного масла
1 ч. л. ванильного сахара
4 ст. л. муки
сахарная пудра
Шаг 1
Очистите груши, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и сбрызните лимонным соком. Мелкой теркой снимите цедру с половины лимона. В двух кастрюлях разогрейте белое и красное вино, в каждую добавьте по 100 г сахара и лимонную цедру и нагревайте на среднем огне 5 мин. Поместите в кастрюли по 4 половинки груши и готовьте 10 мин. Груши должны стать мягкими. Снимите с огня и остудите груши в сиропе.
Шаг 2
Медленно разморозьте слоеное тесто. Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 180°C. Соедините желтки с оставшимся сахаром, сливочным маслом и 3 ст. л. муки и взбейте миксером в пышную массу.
Шаг 3
Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатайте тесто в пласт размером 12 х 45 см и аккуратно перенесите на противень. На расстоянии 1–1,5 см от края наметьте рамку и надрежьте, не прорезая тесто насквозь. Середину часто наколите вилкой и равномерно распределите желтково-масляную смесь.
Шаг 4
Выньте груши из сиропа, промокните бумажными полотенцами и разложите на начинке, чередуя по цвету, на расстоянии 1–1,5 см друг от друга. Отрежьте небольшой лист бумаги для выпечки и накройте груши. Края теста оставьте открытыми. Поместите противень на средний уровень духовки и выпекайте пирог 25 мин. Выньте пирог и переложите на решетку. Смажьте груши сиропом и посыпьте пирог сахарной пудрой.
Такой пирог можно приготовить и с другими фруктами – например, с персиками. Возьмите твердые персики с желтой мякотью – они не потеряют форму. Разрежьте их на половинки, удалите косточку, очистите от кожицы и проварите в сиропе так же, как груши.
Свежая груша для пирога должна быть твердой и хрустящей. Если взять мягкие фрукты, они разварятся (ведь им предстоит пережить сначала варку в сиропе, а потом запекание в духовке). И красивого пирога тогда не получится.
На 100 г: белки 5,18 г (6,48% суточной нормы)
• жиры 21,33 г (23,70%)
• углеводы 37,35 г (22,23%)
• ккал 364,00 (20,22%)
• натрий 105,08 мг (7,25%)
• общий сахар 8,91 г (17,82%)
• НЖК 7,12 г (35,60%)
• пищевые волокна 2,14 г (7,13%)