Панакота на сгущенке с кофейным сиропом и пралине
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 2 ч
Готовка: 35 мин
Ккал: 490.63 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.07 г/14.45 г/77.00
250 мл сгущенного молока
300 мл молока
2 ст. л. желатина
2 ч. л. растворимого кофе
3 ст. л. сахара
Для пралине:
90 г сахарной пудры
40 г фундука
Шаг 1
Залейте 1 ст. л. желатина холодной кипяченой водой и оставьте на 10 мин для набухания. В небольшую кастрюлю влейте 120 мл горячей воды, всыпьте 1 ч. л. кофе и 1 ст. л. сахара. Добавьте желатин и нагревайте почти до кипения. Разлейте в 4 формочки объемом 160–180 мл и уберите на 1 ч в холодильник.
Шаг 2
Залейте водой оставшийся желатин, оставьте на 15 мин. Влейте в кастрюлю обычное и сгущенное молоко и нагрейте почти до кипения. Добавьте желатин, прогрейте на медленном огне 1 мин, чтобы желатин растворился, и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Вылейте молочное желе на кофейное и снова уберите в холодильник еще на 1 ч.
Шаг 4
Выложите фундук в сковороду и обжарьте до золотистого цвета, 4 мин. Пересыпьте на доску и порубите. Верните орехи в сковороду, всыпьте сахарную пудру и продолжайте нагревать, перемешивая, 2–3 мин. Переложите пралине на лист бумаги для выпечки, остудите и крупно нарежьте или наломайте.
Шаг 5
В небольшой ковшик всыпьте оставшийся сахар, добавьте 1 ч. л. кофе и 1 ст. л. воды, доведите до кипения и варите сироп на медленном огне 3–4 мин.
Шаг 6
Выньте формочки с панакотой из холодильника и погрузите до середины в горячую воду. Через 30 сек аккуратно переверните паннакоту на тарелки, полейте кофейным сиропом и посыпьте пралине.