Вафли классические (советский рецепт)
Многие помнят и до сих пор обожают классические вафли (советский рецепт), которые пекли дома в тяжелой чугунной вафельнице, которые были частью сталелитейного производства в СССР (кстати, некоторые эксперты считают, что современные аналогичные гаджеты справляются с задачей хуже). Румяные бисквитные «лепешки» получались невероятно вкусными, несмотря на совершенно простые и доступные ингредиенты. Приготовление десерта было под силу даже начинающим кулинарам. Более опытные хозяйки слегка разнообразили рецептуру, добавляя в смесь, к примеру, сливки, за счет чего вафельки становились очень нежными. Иногда вместо обычной муки брали картофельную, благодаря чему выпечка выходила более рассыпчатой. Единственная сложность в изготовлении была и есть одна. Если вы готовите трубочки с наполнителем, необходимо действовать максимально быстро: осторожно снять вафельную пластинку и немедленно свернуть в рулетик. Потом, когда она остынет, сделать это будет невозможно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Ккал: 433.43 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.50 г/14.94 г/70.02
100 г муки
60 г маргарина
80 г сахара
2 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка соли
сахарная пудра для подачи
Для начинки:
100 г сахарной пудры
2 белка
1 ч. л. лимонного сока
Шаг 1
Для приготовления вафель классических по советскому рецепту сначала разогрейте вафельницу.
Шаг 2
На медленном огне растопите маргарин и остудите. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Влейте маргарин, добавьте соль и ванильный сахар и перемешайте. Всыпьте муку и взбейте миксером.
Шаг 3
На середину нижней пластины вафельницы вылейте 2 ст. л. теста, закройте крышку и прижмите. Выпекайте вафлю до золотистого цвета, 15–30 сек. Снимите лопаткой и сверните трубочкой. Действуйте быстро, пока вафля горячая и достаточно мягкая: остывая, вафли становятся хрупкими, и их невозможно свернуть.
Шаг 4
Приготовьте начинку. Соедините белки с сахарной пудрой и взбейте миксером в плотную пену. Добавьте лимонный сок, перемешайте. Установите миску с белками на водяную баню таким образом, чтобы дно не касалось воды. Продолжайте взбивать белки еще 5–7 мин. Переставьте миску на рабочую поверхность и взбивайте массу еще 5 мин, пока крем не остынет. Наполните вафли белковой начинкой, присыпьте пудрой и сразу подавайте на стол.
На 100 г: белки 7,13 г (8,91% суточной нормы)
• жиры 14,28 г (15,87%)
• углеводы 63,58 г (37,85%)
• ккал 407,99 (22,67%)
• натрий 240,86 мг (16,61%)
• общий сахар 44,94 г (89,88%)
• НЖК 3,00 г (15,00%)
• пищевые волокна 0,63 г (2,10%)