Суп из цветной капусты с тофу и соусом из зелени
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 40 мин
Ккал: 123.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.51 г/8.45 г/8.30
300–400 мл куриного или овощного бульона или воды
1 небольшой кочан цветной капусты (около 700 г)
150 г тофу
2 луковицы
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль
свежемолотый черный перец
Для соуса:
60 г петрушки
60 г тархуна
25 г зеленого лука
30 мл оливкового масла
1 ст. л. воды
соль
свежемолотый черный перец
половина лимона
Шаг 1
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Лук и чеснок нарежьте тонкими ломтиками и потомите 5–7 мин, до мягкости.
Шаг 2
Цветную капусту разберите на соцветия и добавьте в кастрюлю с бульоном (или водой). Доведите до кипения и варите на медленном огне около 10 мин, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 3
Добавьте нарезанный на кусочки тофу, соль и перец и прогрейте все вместе еще пару минут.
Шаг 4
Измельчите суп погружным блендером в пюре.
Шаг 5
Для соуса сотрите мелкой теркой цедру с лимона, выжмите сок. Положите в чашу блендера листочки петрушки и тархуна, зеленый лук, добавьте цедру и сок лимона, влейте воду и оливковое масло и измельчите в пюре, посолите и поперчите.
Шаг 6
Разлейте суп по тарелкам, добавьте соус из зелени и подавайте.