Стейки лосося на гриле в перечной корочке
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
4 стейка лосося толщиной 2,5 см и весом примерно по 200 г
оливковое масло
соль
1 ст. л. горошин черного перца
1 ч. л. горошин душистого перца
2 ч. л. горошин розового перца
Шаг 1
Удалите с кожи рыбы чешую, промойте холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и оливковым маслом.
Шаг 2
Всыпьте душистый и черный перец горошком в ступку, растолките горошины довольно крупно. Добавьте розовый перец и продолжайте толочь, пока смесь частично не станет довольно мелкой, а частично останется крупной.
Шаг 3
Аккуратно обваляйте рыбу с боковых сторон в перечной крошке, вжимая ее в кожу. Выложите рыбу на тарелку, оставьте на 20–40 мин.
Шаг 4
Разожгите угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку и щедро смажьте маслом. Выложите стейки на решетку и жарьте на среднем огне 3 мин. на одной стороне и 2 мин. на другой. Перед подачей дайте рыбе «отдохнуть» на тарелке под листом фольги 5 мин.