Безглютеновый хлеб
Появление безглютенового хлеба в рационе может быть явлением вынужденным, в связи с определенным заболеванием, а может — и осознанным выбором в пользу более здорового продукта. Последнее утверждение иногда вызывает горячие споры, но так или иначе подобное мнение существует. Некоторые диетологи считают, что клейковина (другое имя того самого глютена) затрудняет процесс пищеварения, тем самым оказывая негативное воздействие на работу организма в целом. Так или иначе, рецепт безглютенового хлеба, в составе которого в принципе нет муки, многим будет интересен, тем более что справиться с приготовлением не так уж и сложно.
Сложность: средне
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Доп. время: 6 ч
гречка зеленая 1 стакан
пшено 1 стакан
льняное семя 5 ст.л.
вода 1 стакан
кокосовое масло 2 ст.л.
сода 1 ч.л.
семена подсолнечника 100 г
тыквенные семечки 100 г
семена чиа 50 г
куркума 1 ч.л.
тмина семена 2 ч.л.
кориандр 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
лимона сок 1 ч.л.
Шаг 1
Приготовить тесто безглютенового хлеба. Зеленую гречневую крупу и пшено тщательно промыть и переложить в миску. Залить холодной водой и оставить на ночь.
Шаг 2
Утром слить лишнюю воду и переложить пшено с гречневой крупой в блендер. Измельчить. Текстура хлеба будет зависеть от степени измельчения (лучше брать среднюю).
Шаг 3
Семена льна для хлеба также измельчить в блендере и смешать их с холодной водой. Оставить на 15 мин. Соединить в миске измельченные семена льна с пшеном с зеленой гречкой.
Шаг 4
Добавить все подготовленные ингредиенты (семена льна, чиа, подсолнечные семена и тыквенные, кокосовое масло). Отложить немного семян для обсыпки хлеба сверху. Всыпать соль, куркуму, кориандр и тмин.
Шаг 5
Соду погасить небольшим количеством уксуса или лимонного сока и добавить к остальным продуктам. Замесить зерновое безглютеновое тесто, чтобы все компоненты перемешались между собой.
Шаг 6
Форму для выпечки выстелить пергаментом. По желанию его можно смазать небольшим количеством растительного масла. Переложить подготовленную зерновую смесь, равномерно распределив ее по форме. Сверху посыпать хлеб оставшимися семенами. Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 180 градусов, не менее часа.
В тесто безглютенового хлеба, помимо указанных в рецепте семян, можно добавить и измельченные грецкие орехи, а также вяленую клюкву: получится очень вкусно.
Выпеченный безглютеновый хлеб выложите из формы на решетку и дайте ему полностью остыть. Лишь затем нарезайте его ломтиками и подавайте на стол. Хранить хлеб следует в плотном бумажном пакете.