Сливочное суфле с соусом бешамель
Сложность: легко
Порций: 6
Готовка: 45 мин
масло сливочное — 50 г
мука пшеничная — 2 ст.л.
молоко (жир.3,2%) — 350 мл
орех мускатный (молотый) — 1 щепотка(и)
яйцо куриное — 4 шт.
сыр сливочный (мягкий) — 2 ст.л.
зелень — 1 пучок(а)
икра красная (по желанию) — 100 г
соль — 1 щепотка(и)
Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С. Приготовим соус бешамель: в большой сковороде растопить сливочное масло.
Шаг 2
Добавить муку и прожаривать ее пару минут.
Шаг 3
Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогревать на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.
Шаг 4
Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.
Шаг 5
Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком.
Шаг 6
Небольшими порциями ввести в желтковую массу половину соуса бешамель. Остальную половину соуса подсолить и переложить в банку.
Шаг 7
Добавить сливочный сыр и взбить миксером в однородную массу.
Шаг 8
Белки посолить и взбить в крепкую пену.
Шаг 9
Половину взбитых белков соединить с суфле, затем аккуратно ввести оставшиеся.
Шаг 10
Формочки для выпечки смазать сливочным маслом и разложить суфле, заполняя их на 2/3 объема. Выпекать в разогретой духовке в режиме гидро 12–15 минут.
Шаг 11
У кого нет режима "гидро", поместите формочки с суфле в противень с горячей водой и выпекайте в разогретой духовке, минут 30-40.
Шаг 12
Подавать теплое суфле можно с соусом бешамель и мелко порубленным укропом. А охлажденное суфле можно подать с икрой.
Шаг 13
Приятного аппетита!