Куриная голень в панировке во фритюре с кавказским акцентом
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 1 ч
Готовка: 1 ч
голень куриная 1000 г
масло подсолнечное рафинированное 800 мл
сливки 10% 200 мл
мука пшеничная 100 г
смесь панировочная 100 г
яйцо куриное 1 шт.
чеснок молотый 1 ст.л.
перец чили хлопья 1/2 ст.л.
кориандр молотый 1 ст.л.
паприка хлопья 1 ст.л.
соус наршараб 2 ст.л.
соль 1 ст.л.
Шаг 1
Очищаем куриные голени от кожи.
Шаг 2
Готовим соус - молотый чеснок, перец чили хлопьями, паприка хлопьями и молотый кориандр заливаем сливками, солим, добавляем соус Наршараб и тщательно размешиваем.
Шаг 3
Заливаем полученной смесью куриные голени и маринуем, от одного часа.
Шаг 4
Соединяем муку и панировочную смесь, размешиваем.
Шаг 5
Через один час в замаринованную голень добавляем куриное яйцо и размешиваем.
Шаг 6
Панируем голень и отправляем в разогретое до 160- 170 градусов подсолнечное масло. Я готовил в казане. Через 15 минут хрустящие, сочные и вкуснейшие голени готовы. В качестве соуса можно подать Наршараб (прекрасно сочетается) или самый обычный томатный кетчуп. Приятного аппетита!!!