Павлова с пряными сливами
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
яичные белки 6 шт.
крахмал кукурузный 1 ч.л.
ванильная эссенция 0.5 ч.л.
сок лимона 1 ч.л.
сахар мелкий 150 г
сливы 12 шт.
палочка корицы 0.5 шт.
звездочка аниса 0ю5 шт.
ликер 2 ст.л.
сливки 33% 300 мл
сахарная пудра 2 ст.л.
Шаг 1
Нагреть духовку до 140 С. Белки взбиваем в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавляем по 1 ст.ложке сахар, пока пена не станет блестящей. Взбивая, добавьте кукурузный крахмал, ваниль и лимонный сок. Выложите белки на противень, застланный пекарской бумагой, одним круглым коржом. Силиконовой лопаткой или ложкой сделайте на поверхности пики и впадины.
Шаг 2
Выпекайте 45-60 минут, пока дно не подсушится и будет легко отделяться от бумаги. Готовый корж-безе полностью остудите на решетке.
Шаг 3
Пока безе выпекается, насыпьте в кастрюлю сахар и залейте 300 мл воды. Подержите на небольшом огне до растворения сахара, затем, не перемешивая, быстро доведите до кипения и поварите 2 минуты. Добавьте специи и сливы, нарезанные на 4 части, накройте крышкой и томите на медленном огне 10 минут. Выньте сливы шумовкой.
Шаг 4
При сильном кипении уварите сироп наполовину, затем остудите при комнатной температуре и влейте ликер.
Шаг 5
Взбейте сливки с сахарной пудрой в устойчивую массу, выложите ее на безе, сверху разложите сливы и полейте сиропом. Лучше это делать перед самой подачей.