Цукаты из мандаринов в домашних условиях
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 12 ч
Готовка: 1 ч
мандарины 1 кг
Шаг 1
Мандарины тщательно промыть, освободить от шкурки. Шкурку залить водой и оставить примерно на 10-12 часов, несколько раз меняя воду в этот период. Через указанное время воду слить, залить свежей , довести до кипения и проварить мандариновые шкурки 5 минут
Шаг 2
Кипяток слить, шкурки выложить на полотенце, промокнуть. Мандариновые шкурки взвесить. Отмерить такое же количество сахара и рассчитать нужное количество воды (соотношение воды и сахара 1:5).
Шаг 3
Сварить сироп, опустить нарезанные на полоски шкурки, довести до кипения. Варить примерно 1 час на слабом огне до выкипания сиропа. За 5 минут до окончания варки можно добавить пару столовых ложек лимонного или апельсинового ликёра. Готовые цукаты откинуть на дуршлаг.
Шаг 4
Затем выложить цукаты на противень, выстланный бумагой для выпечки. Подсушить их при комнатной температуре, периодически перемешивая, чтобы они высыхали равномерно.
Шаг 5
Дать цукатам остыть, затем переложить в банку. Плотно ее закрыть. Можно предварительно пересыпать их небольшим количеством сахарной пудры или мелкого сахара.