Очень ореховый тарт
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч
Для начинки:
белки 2 шт.
сахар 55 г
корица 0.25 ч.л.
ассорти орехов (миндаль, фундук, грецкие, кешью) 150 г
Для подачи:
греческий йогурт 120 г
карамель 50 г
Для теста:
желтки 2 шт.
сахар коричневый 30 г
ассорти орехов 80 г
гречневая мука 35 г
Шаг 1
Все орехи предварительно промыть и запечь в духовке при температуре 160°С до золотистого цвета. Охладить, при необходимости очистить.
Шаг 2
Готовим начинку. Орехи измельчить ножом, сильно измельчать не нужно, отложить до использования. В сотейнике смешать белки, сахар и корицу.
Шаг 3
Прогреть на среднем огне, непрерывно помешивая венчиком, довести до 70°С. Снять с огня, перелить в мисочку и отправить в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 4
Духовку разогреть до 180°С. Подготовить форму, смазав маслом. Орехи для теста перемолоть в очень мелкую крошку. Желтки смешать с сахаром, добавить муку (гречневую можно заменить на обычную или цельнозерновую) и молотые орехи, замесить тесто.
Шаг 5
Выложить его в форму для выпечки, формирую дно и бортики. Тесто будет слегка липким, но его очень удобно и легко укладывать мокрыми руками. Отправить форму с тестом в холодильник на 10 минут.
Шаг 6
В охлажденную начинку подмешать рубленые орехи.
Шаг 7
Равномерно распределить ореховую начинку на основе.
Шаг 8
Выпекать 25-30 минут. Вынуть тарт из духовки, охладить. Очень вкусно подавать вместе с греческим йогуртом и карамелью.
Шаг 9
Приятного аппетита!