Мускатная тыква с киноа и миндалем
Сложность: легко
Порций: 4
для сборки 4 листа бумаги для выпечки
мускатная тыква 700 г
1 зубчик чеснока, измельчить
оливковое масло 1 ст.л.
копченая паприка 1 ч.л.
2 веточки тимьяна, листочки измельчить
хлопья перца чили 1/4 ч.л.
дольки лимона 4 шт.
оливки зеленые 12 шт.
соль и перец по вкусу
Для киноа с миндалем:
киноа 150 г
вода 300 мл
оливковое масло 1 ч.л.
лимонный сок 1 ч.л.
2-3 веточки петрушки или рукколы
жаренный миндаль, измельчить 50 г
соль и перец по вкусу
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 градусов. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, нарезать кубиками 2,5 см. Переложить тыкву в большую миску и добавить чеснок, масло, паприку, тимьян, чили, соль и перец. Тщательно перемешать.
Шаг 2
На лист бумаги для выпечки выложить четверть подготовленной тыквы. Сверху на тыкву выложить 1 дольку лимона и 3 оливки. Закрепить края так, чтобы получился конвертик. Поставить противень с конвертиками в духовку на 30 мин.
Шаг 3
Приготовить киноа: в сотейник всыпать промытую киноа и влить воду. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь. Варить крупу до готовности, пока вся жидкость не выпариться, около 15-20 минут. Снять киноа с огня, добавить оливковое масло, лимонный сок и соль, хорошо перемешать.
Шаг 4
Каждый кармашек с тыквой выложить на отдельную тарелку, аккуратно отрезать верх пергамента и выпустить пар. Рядом с конвертиком на каждую тарелку разложить киноа. Перед подачей посыпать каждую порцию нарезанным миндалем.