Пасхальная пицца или умбрская сырная фокачча
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 5 ч
молоко 120 г
сыр пармезан 280 г
яйца 200 г
мука в.с 400 г
соль 4 г
дрожжи сухие быстродействующие 4 г
масло оливковое 100 г
Шаг 1
Смешать венчиком муку с дрожжами. В отдельную миску налить молоко, добавить яйца и соль, перемешать. Добавить в яичную смесь натёртый на средней тёрке сыр, перемешать до однородности, после чего постепенно, в 3-4 этапа, ввести муку с дрожжами. Вымесить тесто до однородности и оставить на 20 мин. для отдыха, после чего ввести оливковое масло. Вымесить тесто до гладкости, сформовать колобок и оставить при комнатной температуре на ~2,5 часа для брожения.
Шаг 2
По прошествии этого времени обмять тесто, дать отдохнуть 20 мин. Разделить тесто на 3 части (я использовала 3 формы объёмом 0,9 л), сформовать рулеты или колобки (зависит от вида ваших форм), поместить в смазанные маслом формы, накрыть мокрым полотенцем, можно использовать одноразовую детскую пелёнку (лайфхак от моего маэстро по пицце Джанлуки) и оставить для окончательной расстойки на ~2 часа.
Шаг 3
Выпекать при 180°С в хорошо разогретой духовке ~45 мин.