Постный рулет из баклажанов
Сложность: легко
Порций: 1
баклажаны 4 шт.
картофель 3-4 шт.
перец болгарский 2 шт.
петрушка 1 пучок(а)
чеснок 2 зубчика
соль, перец по вкусу + соль для баклажанов
масло растительное для жарки
Шаг 1
Баклажаны нарежем вдоль, посыпем солью, оставим минут на 15. Тем временем запечем перцы в духовке. Это тоже минут 15-20. После чего положим их в пакет и завяжем. Так будет проще их почистить, когда они остынут.
Шаг 2
Картофель отварим, сделаем пюре. Добавим петрушку и чеснок. Соль, перец по вкусу
Шаг 3
Баклажаны промоем от соли, просушим полотенцем и обжарим в разогретом масле до золотистой корочки. Дадим остыть. Теперь собираем рулет. Выложим баклажаны на плёнку.
Шаг 4
Сверху распределим картофельное пюре
Шаг 5
На него - очищенные перцы
Шаг 6
А теперь нужно достаточно туго свернуть рулет. Замотаем его в пленку и оставим на несколько часов в холодильнике
Шаг 7
Нарежем на кусочки. Приятного аппетита!