Грушевый чатни
Грушевый чатни — один из плеяды фруктово-овощных соусов с кисловато-сладким, острым вкусом, которые можно подавать и к любому мясу, и к сырам, к рису, блинчикам, лепешкам, крекерам и тостам. В общем, почти к любой еде. Из чего только не делают в Индии чатни — от фруктов и орехов до баклажанов и зелени. Сладкий грушевый соус чатни отличается особым ароматом. В сезон свежих спелых груш обязательно попробуйте приготовить эту приправу. И делайте сразу побольше, с запасом — не ошибетесь: часть употребите в свежеприготовленном виде, а часть можно закатать в баночки на зиму, как варенье.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 10
Готовка: 40 мин
Ккал: 190.60 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.54 г/0.44 г/43.92
Груша 1 кг
Лук репчатый 500 г
Финики 100 г
Чеснок 3 зубчик
Сахар-песок 200 г
Вино белое сухое 200 мл
Имбирь молотый 0.5 ст.л.
Перец кайенский молотый 1 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Засыпьте лук в глубокий сотейник или кастрюлю среднего размера, добавьте треть вина и тушите лук на медленном огне в течение 10 минут.
Шаг 2
Тем временем вымойте груши, обсушите, очистите их от кожуры и сердцевин. Мякоть нарежьте мелкими кубиками. Финики также вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Чеснок очистите, измельчите.
Шаг 3
Подготовленные груши, финики и чеснок добавьте к луку, перемешайте. Всыпьте сахар и влейте оставшееся вино. Приправьте смесь кайенским перцем, молотым имбирем и неполной чайной ложкой соли.
Шаг 4
Перемешайте, доведите до кипения и тушите чатни из груш на медленном огне в течение 15–20 минут, до загустения. Попробуйте готовый соус чатни из груш и приправьте дополнительно по вкусу. Остудите перед подачей.