Отбивные из свинины на сковороде
Приготовьте отбивные из свинины на сковороде по этому рецепту на ужин, и ваши близкие скажут вам «спасибо»! Секрет особенно нежного вкуса этого блюда в том, что кусочки вымачиваются в молоке. А еще такие отбивные из свинины необыкновенно ароматные — за счет измельченного чеснока в панировке. Кстати, в данном случае она двойная, то есть ломтики мяса сначала обмакиваются в слегка взбитые яйца, затем обваливаются в муке, после чего снова погружаются в яйца и финально «ныряют» в сухари. В результате на отбивных образуется невероятно красивая золотистая корочка, устоять перед которой просто невозможно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 772.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.29 г/39.13 г/76.23
свинина 700 г
молоко 0,5 стакан(а)
яйца 3 шт.
мука для панировки 75 г
панировочные сухари 2 стакан(а)
чеснок 3 зубчика
растительное масло 3 ст.л.
перец черный молотый
соль
Шаг 1
Подготовить свинину. Вымыть мясо и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезать свинину ломтиками толщиной не более 1 см. Осторожно отбить кулинарным молотком.
Шаг 2
Подготовленные отбивные из свинины переложить в большую миску. Залить холодным молоком, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре примерно на 10 минут.
Шаг 3
Зубчики чеснока очистить и очень мелко порубить. В отдельную емкость насыпать панировочные сухари. Добавить измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешать вилкой.
Шаг 4
В отдельную тарелку насыпать муку. В третьей слегка взбить венчиком или вилкой яйца. Отбивные из свинины достать из молока и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 5
Каждую отбивную обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в муке. После чего снова опустить во взбитые яйца и обвалять уже в панировочных сухарях с чесноком.
Шаг 6
В большой сковороде нагреть немного растительного масла. Выложить отбивные так, чтобы они не соприкасались друг с другом (скорее всего, жарить их придется партиями). Подрумянить до золотистой корочки с одной стороны, затем с другой.
Отбивные из свинины на сковороде можно подать на стол с картофельным пюре, рисом или просто с салатом из сезонных свежих овощей (те же помидоры и огурцы подойдут идеально).
Кусочки свинины лучше отбивать не слишком сильно, стараясь не повредить мясные волокна. Делать это можно или кулинарным молоточком (никаких острых зубцов!), или плоской стороной большого ножа.