Мороженное с оливковым маслом "Летнее настроение"
Сложность: средне
Порций: 1
цельное молоко 330 мл
сахар 100 г
соль щепотка(и)
жирные сливки 250 мл
большие желтки 6 шт.
оливковое масло 125 мл
цветки лаванды щепотка(и)
лимонная цедра 1 ч.л.
рубленый розмарин 1 ч.л.
Шаг 1
В отдельной миске взбиваем желтки.
Шаг 2
Молоко нагреваем вместе с сахаром и солью до горячего состояния, но не кипятим. Медленно вливаем молоко в желтки, постоянно взбивая, затем вливаем смесь обратно в кастрюлю.
Шаг 3
На среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, варим смесь, пока она не загустеет и не будет обволакивать лопатку. Через 10-15 мин помешивания смесь готова.
Шаг 4
Вливаем сливки в большую миску, сверху ставим сетчатый дуршлаг. Добавляем смесь через дуршлаг к сливкам и перемешиваем.
Шаг 5
После этого вливаем оливковое масло тонкой струйкой, интенсивно взбивая до однородности.
Шаг 6
Добавляем розмарин и лаванду. Оставляем настаиваться и охлаждаться в течение нескольких часов при комнатной температуре.
Шаг 7
После этого разливаем по формам через ситечко.
Шаг 8
Добавляем цедру, слегка размешиваем и убираем в морозилку. Через каждые полчаса достаем из морозилки и перемешиваем. Повторяем эту процедуру 3-4 раза. Мороженное готово! Приятного аппетита.