Критский рулет с оливками
Сложность: легко
Порций: 1
для теста:
мука 280 г
разрыхлитель 1 ч.л.
оливковое масло 60 мл
растительное масло без запаха 60 мл
апельсиновый сок (выжать из 2-х апельсинов) 120 мл
соль 0,5 ч.л.
для начинки:
оливки или маслины с косточками (желательно соленые, а не маринованные) 200 г
1 небольшая луковица или пучок зеленого лука
5 веточек мяты
творог 50 г
черный перец крупного помола 0,5 ч.л.
тимьян или орегано по желанию
Шаг 1
Если используете соленые оливки, то с них нужно слить рассол, промыть под струей холодной воды. Залить оливки водой и оставить на ночь. С маринованных слить рассол, промыть и обсушить. Вынуть из оливок косточки и нарезать мелко. Лук мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке или размять вилкой. Листья мяты порубить. Соединить все компоненты начинки, приправить перцем, перемешать.
Шаг 2
Смешать апельсиновый сок с оливковым и растительным маслом. Просеять муку с разрыхлителем, добавить соль, влить сок с маслом и замесить мягкое тесто. Разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 3
Расстелить на рабочей поверхности бумагу для выпечки. Раскатать на ней тесто в пласт 20*35 см. Распределить начинку на середине пласта. Накрыть свободными краями теста. Перевернуть рулет швом вниз. Поверхность рулета смазать молоком, посыпать кунжутом. Перенести рулет вместе с бумагой на противень. Выпекать рулет 45-60 мин до красивого золотистого цвета. Остудить рулет на решетке около 30 мин, остывший рулет порезать ломтиками шириной 2 см и подавать.