Вэрзэре - молдавские пирожки-сигары с капустой
Молдавские хрустящие красивые и вкусные пирожки со свежей капустой из необычного теста, похожего на вытяжное. За один час можно получить 15-16 маленьких изумительных горячих пирожков. За счет своей малорослости, улетают они быстрее, чем пекутся. Это единственный досадный минус. Лучше рассчитывать сразу на два противня. Капусту можно использовать любую, даже квашеную, если нравится.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 15
Готовка: 20 мин
Доп. время: 40 мин
Ккал: 144.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 3.23 г/6.27 г/18.98
Начинка:
капуста 650 г
морковь небольшая 0,5 шт.
лук 1 шт.
соль
сахар
перец черный
лук зеленый
Тесто:
ингредиенты в рецепте приведены из расчета стакан - 250 мл
мука 2 стакан(а)
масло оливковое 100 мл
соль 1 ч.л.
желток 1 шт.
вода теплая 0,5 стакан(а)
сахар 1 ч.л.
Шаг 1
ТЕСТО Аккуратно в миске перемешать муку, соль, воду и оливковое масло. Выложить на стол и замесить однородное тесто (7-8 минут). Завернуть тесто в пленку и отложить. Я замешиваю в хлебопечке
Шаг 2
НАЧИНКА Мелко нарезать лук. Нашинковать капусту. Натереть на терке морковь. На сковороде разогреть масло и обжарить лук, одну-две минуты. Добавить морковь и обжарить еще пару минут. Выложить капусту, пусть она тоже слегка обжарится. Убавить нагрев и тушить до готовности. Добавить соль, перец, зеленый лук. Начинка готова. ФОРМИРОВАНИЕ ПИРОЖКОВ Разделить тесто на 15-16 частей. Включить духовку и разогреть её до 200° градусов.
Шаг 3
Каждый кусочек теста раскатать очень тонко и сформировать пирожки по типу фаршированных блинчиков
Шаг 4
. Смазать их сверху желтком
Шаг 5
ВЫПЕЧКА Отправить в духовку примерно на 20 минут
Шаг 6
Слой теста получается благодаря применению оливкового масла в практически пельменном тесте очень тоненьким и хрустящим