Шоколадное печенье-сэндвич
Шоколадное печенье-сэндвич или шоколадное пирожное-сэндвич – можно называть этот аппетитный десерт по-разному. Важно не название, а оригинальная форма, пышная текстура шоколадного теста и белоснежная начинка. Продукты для приготовления этого десерта нужны самые простые. Если захотите добавить в тесто пряностей, например ванильного сахара или молотой корицы, то можете это сделать – рецепт не пострадает, а вкус печенья станет богаче. В качестве крема-прослойки мы используем глазурь из сахарного сиропа с желатином, какую обычно варят для куличей и пряников.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 45 мин
Ккал: 203.83 ккал/порция
Б/Ж/У: 4.61 г/2.24 г/41.62
Мука пшеничная 140 г
Сахар-песок 100 г
Кефир 3.2% 100 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Какао-порошок 40 г
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Для начинки:
Сахар-песок 110 г
Вода 60 мл
Лимонный сок 1 ст.л.
Желатин пищевой 5 г
Шаг 1
Приготовьте тесто для печенья-сэндвичей. Заранее размягчите сливочное масло при комнатной температуре или в микроволновке. Взбейте миксером яйцо с сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло, йогурт (или кефир), хорошо перемешайте.
Шаг 2
Добавьте в муку пищевую соду, разрыхлитель и щепотку соли, просейте в миску с жидкими ингредиентами. Добавьте какао и все хорошо смешайте миксером с насадками для теста.
Шаг 3
У вас должно получиться однородное и достаточно густое, вязкое тесто. Выложите его в кондитерский мешок. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом.
Шаг 4
Отсадите на противень тесто небольшими порциями, чтобы получились круглые лепешки. Обязательно делайте промежутки между будущими печеньями по 3–4 см. Выпекайте около 10 минут. Выложите на решетку, остудите.
Шаг 5
Приготовьте начинку для «сэндвичей». Залейте желатин 30 мл воды, оставьте набухать. В отдельную кастрюльку всыпьте сахар, влейте оставшиеся 30 мл воды, нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте в горячий сироп набухший желатин и хорошо перемешайте. Взбейте сироп с желатином миксером до загустения массы, добавив лимонный сок.
Шаг 6
Полученным кремом, похожим на взбитый яичный белок, только плотной консистенции, смажьте донышки печенюшек, соединив их попарно. Чтобы получилось аккуратно, лучше также воспользоваться кондитерским мешком.